매콤달콤 비린내 없는 양념게장 황금 레시피
매콤달콤 비린내 없는 양념게장 황금 레시피
입맛 없을 땐 최고! 밥도둑 양념게장, 비린내 없이 신선하게 집에서 만들어 보세요!
입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 반찬, 양념게장! 신선한 꽃게와 깔끔한 양념으로 비린내 없이 맛있게 만드는 비법을 공개합니다. 이제 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 양념게장을 즐겨보세요. 이 레시피 하나면 오늘의 반찬 걱정은 끝!
필수 재료- 싱싱한 꽃게 450g (손질된 것)
- 양파 1/4개 (채 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (꼭지 제거 후 어슷 썰기)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 어슷 썰기)
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
매콤달콤 양념 재료- 고춧가루 5 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 3 큰술 (국간장 사용 시 염도 조절)
- 다진 마늘 1 큰술 (마늘 향이 살아있도록 신선한 것 사용)
- 맛술(미림) 1 큰술 (잡내 제거 및 감칠맛 더하기)
- 고추장 2 큰술 (달큰한 맛을 더해줄 순한 맛 사용)
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 단맛을 더해줄 기본)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 및 양념 농도 맞추기)
- 고춧가루 5 큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 3 큰술 (국간장 사용 시 염도 조절)
- 다진 마늘 1 큰술 (마늘 향이 살아있도록 신선한 것 사용)
- 맛술(미림) 1 큰술 (잡내 제거 및 감칠맛 더하기)
- 고추장 2 큰술 (달큰한 맛을 더해줄 순한 맛 사용)
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 단맛을 더해줄 기본)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절 및 양념 농도 맞추기)
조리 방법
Step 1
먼저 양념에 버무릴 채소를 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어주시고, 청양고추는 꼭지를 제거한 뒤 어슷하게 썰어주세요. 대파 역시 흰 부분을 중심으로 어슷하게 썰어 준비하면 됩니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 양념할 때 편리해요.
Step 2
볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 고추장, 올리고당, 설탕을 모두 넣고 숟가락으로 부드럽게 저어가며 뭉친 곳 없이 잘 풀어주세요. 양념장의 맛을 살짝 보고 취향에 따라 단맛이나 매운맛을 조절해도 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 꽃게를 넓은 볼에 담고, 미리 썰어둔 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣어주세요. 그 위로 정성껏 만든 양념장을 듬뿍 부어줍니다. 이제 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 치대면 꽃게살이 으깨질 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 부드럽게 조심스럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 4
마지막으로, 버무린 양념게장 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨의 고소한 향이 더해져 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 30분 정도 넣어두었다 드시면 양념이 게살에 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있답니다.
