매콤달콤 불맛 제육볶음 황금 레시피
매콤달콤 불맛 제육볶음 황금 레시피
입맛 없을 땐 역시! 매콤달콤한 제육볶음으로 밥도둑 완성하기
오늘 소개할 레시피는 입맛을 확 돋우는 매콤달콤한 제육볶음이에요. 특히 은은한 불맛까지 더해져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 된답니다. 특별한 날이 아니더라도, 언제든 푸짐하게 즐길 수 있는 집밥 메뉴로 최고예요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 500g (볶음용으로 준비된 것)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 청양고추 3개 (매콤한 맛을 좋아하면 더 추가)
- 대파 2줄기 (흰 부분과 초록 부분을 활용)
매콤달콤 양념장- 진간장 또는 국간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술
- 소주 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 후추 1/2작은술 (통후추를 갈아 사용하면 향이 더 좋아요)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5큰술 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1큰술 (마지막 향긋함 담당)
- 진간장 또는 국간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술
- 소주 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 후추 1/2작은술 (통후추를 갈아 사용하면 향이 더 좋아요)
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1.5큰술 (감칠맛 더하기)
- 참기름 1큰술 (마지막 향긋함 담당)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 500g은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주세요. 생강 1톨은 강판에 곱게 갈아 생강즙을 내거나, 다져서 준비해주세요. 큰 볼에 돼지고기와 생강즙(또는 다진 생강), 맛술 2큰술, 소주 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 30분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기 잡내가 사라지고 육질이 부드러워져요.
Step 2
30분간 재워둔 돼지고기에 양념장 재료인 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 잘 버무려줍니다. 청양고추 3개는 송송 썰어 씨를 제거한 후 함께 넣고 섞어주세요. 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
이번에는 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어주세요. 마늘 향이 고기와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요. 모든 양념이 고기에 고루 배도록 손으로 조물조물 섞어줍니다.
Step 4
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고, 통후추를 취향껏 갈아 넣어주세요. 후추의 알싸한 향이 제육볶음의 풍미를 한층 끌어올려 준답니다. 이렇게 양념까지 모두 마친 제육볶음은 잠시 냉장고에 넣어 숙성시키면 더욱 맛있어요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱을 이용해 잘 풀어주면서 익혀주세요. 고기가 어느 정도 익고 겉면이 노릇해지면, 이제 불맛을 입힐 준비를 합니다.
Step 6
이제 불맛을 더할 차례! 석쇠를 준비하여 양념된 고기를 얇게 펴서 골고루 올려줍니다. 강한 불 위에서 1~2분 정도만 앞뒤로 뒤집어가며 직화구이 해주세요. 타지 않도록 주의하면서 짧고 강하게 불맛을 입히는 것이 중요해요. 이렇게 완성된 불맛 제육볶음은 쌈 채소와 함께 쌈 싸 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
