매콤달콤! 분식집 뺨치는 백종원 쫄면 황금 레시피
매콤달콤! 분식집 뺨치는 백종원 쫄면 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 쫄면, 백종원 양념장으로 만들어 보세요! 쫄깃한 면발과 아삭한 채소, 새콤달콤한 양념장의 완벽 조화!
쫄면 면을 좋아하는 가족들을 위해 백종원 님의 쫄면 양념장 레시피를 활용하여 만들어 보았어요. 이 만능 양념장은 넉넉하게 만들어 두면 비빔국수, 비빔면 등 다양한 면 요리에 활용할 수 있어 더욱 실용적이랍니다. 집에서도 간편하게 분식집 못지않은 맛있는 쫄면을 즐겨보세요!
쫄면 & 고명 재료- 쫄면 사리 3인분
- 콩나물 1봉지 (약 100g)
- 양배추 1/4통
- 삶은 달걀 2~4개 (취향껏)
백종원 쫄면 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 식초 4큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 사과 반 개 (또는 사과즙 1/2봉지, 약 50ml)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 식초 4큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 사과 반 개 (또는 사과즙 1/2봉지, 약 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 콩나물을 넣어주세요. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 정도까지만 약 1~2분간 재빨리 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린 맛도 제거되고 아삭함이 살아있어 쫄면에 더 맛있게 어울립니다.
Step 2
양배추는 굵게 채 썰어 준비합니다. 달걀은 냄비에 넣고 물과 함께 소금을 약간 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 12~15분간 삶아줍니다. 불을 끈 후에도 냄비의 잔열로 속까지 완전히 익도록 5분 정도 더 두었다가, 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨 먹기 좋게 이등분 해주세요. 한편, 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 간장, 설탕, 매실청, 으깬 사과 또는 사과즙)를 모두 볼에 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 쫄면 양념장을 미리 만들어 둡니다. 설탕과 식초는 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 3
이제 쫄면 사리를 삶을 차례입니다. 끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 젓가락으로 듬성듬성 풀어주면 서로 달라붙지 않고 잘 풀어집니다. 쫄면은 종류에 따라 삶는 시간이 다를 수 있으니, 제품 포장지에 적힌 시간을 참고하여 약 3~5분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 삶아진 쫄면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 탈탈 털어내 준비합니다. 그릇에 삶은 쫄면을 담고, 준비해 둔 콩나물, 양배추, 삶은 달걀을 보기 좋게 올린 후, 만들어 둔 쫄면 양념장을 듬뿍 끼얹어 맛있게 비벼 드시면 됩니다. 매콤달콤 새콤한 맛이 입맛을 돋우는 쫄면 완성입니다!
