매콤달콤 부산 스타일 비빔당면
매콤달콤 부산 스타일 비빔당면
집에서 즐기는 추억의 맛! 부산 남포동 길거리 음식 비빔당면 레시피
매콤달콤한 양념과 쫄깃한 당면의 환상적인 조화! 부산 남포동의 명물 길거리 음식을 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 간단한 재료로 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
주요 재료- 넓은 당면 200g
- 사각 어묵 2장
- 김밥용 단무지 4줄
- 당근 10g
- 신선한 부추 40g
- 물 1~2 큰술 (선택 사항, 농도 조절용)
매콤달콤 양념장 재료- 진간장 5 큰술
- 고춧가루 3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1 큰술
- 매실청 1 큰술 (단맛과 풍미 추가)
- 다진 마늘 1 큰술
- 식초 1 큰술 (상큼함 더하기)
- 맛술 (미림) 1 큰술 (잡내 제거)
- 통깨 (깨소금) 1 큰술
- 참기름 1 큰술
당면 밑간 재료- 참기름 1 큰술
- 소금 1/2 티스푼
- 후추 1/2 티스푼
- 진간장 5 큰술
- 고춧가루 3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1 큰술
- 매실청 1 큰술 (단맛과 풍미 추가)
- 다진 마늘 1 큰술
- 식초 1 큰술 (상큼함 더하기)
- 맛술 (미림) 1 큰술 (잡내 제거)
- 통깨 (깨소금) 1 큰술
- 참기름 1 큰술
당면 밑간 재료- 참기름 1 큰술
- 소금 1/2 티스푼
- 후추 1/2 티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 넓은 당면 200g을 끓는 물에 넣어 약 8-10분간 삶아주세요. 당면이 투명해지면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 삶는 것이 중요합니다. 삶은 당면은 찬물에 헹구지 않고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 주세요. 뜨거울 때 볼에 담고 참기름 1큰술, 소금 1/2 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 당면이 서로 달라붙지 않고 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
사각 어묵 2장은 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 채썰기)로 썰어줍니다. 끓는 물에 어묵을 넣고 30초 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 어묵의 불순물을 제거하고 말랑말랑한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 어묵은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
신선한 부추 40g은 깨끗이 씻어 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 끓는 물에 부추를 넣고 15-20초 정도만 빠르게 데쳐주세요. 부추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 데친 부추는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
김밥용 단무지 4줄은 물기를 살짝 제거한 후, 어묵과 비슷한 두께로 채 썰어 준비해주세요. 단무지의 새콤달콤한 맛이 비빔당면에 별미를 더해줍니다.
Step 5
당근 10g은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근의 색감이 더해져 보기에도 좋고, 아삭한 식감을 살짝 더해줍니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 진간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 양념이 골고루 섞이도록 저어주세요. 취향에 따라 고춧가루나 설탕 양을 조절하여 매콤함과 단맛을 맞출 수 있습니다.
Step 7
밑간해 둔 당면이 있는 볼에 준비한 부추, 데친 어묵, 채 썬 단무지, 당근을 모두 넣어주세요. 만들어 둔 양념장을 넉넉히 부어준 후, 손으로 조물조물 맛있게 버무려줍니다. 당면과 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요해요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨(깨소금) 1큰술을 뿌려 다시 한번 가볍게 버무려주면, 집에서도 간단하게 근사한 비빔당면이 완성됩니다!
Step 8
완성된 비빔당면을 보기 좋게 접시에 먹음직스럽게 옮겨 담아주면, 부산 길거리 음식의 추억을 담은 매콤달콤 비빔당면을 맛있게 즐기실 수 있습니다.
