매콤달콤 부드러운 감자조림
매콤달콤 부드러운 감자조림
입맛 확 돋우는 매콤 부드러운 감자조림 레시피! 밥도둑 등극!
겉은 살짝 짭짤, 속은 촉촉하고 부드러운 감자의 매력! 여기에 매콤한 양념이 더해져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 최고의 밥반찬, 매콤 감자조림 2인분 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법까지 알려드릴게요!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
매콤달콤 양념- 다진 마늘 8g (약 1/2 큰술)
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 진간장 1 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 올리고당 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
마무리- 참기름 1ml (아주 약간)
- 다진 마늘 8g (약 1/2 큰술)
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 진간장 1 큰술
- 고추장 1/2 큰술
- 올리고당 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
마무리- 참기름 1ml (아주 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어주세요. 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해주면 조림이 더욱 깔끔해집니다. 조리 전에 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
깊은 맛을 내는 양념은 미리 섞어두는 것이 좋습니다. 작은 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 고추장, 올리고당, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 3
넓은 프라이팬이나 냄비에 손질한 감자를 담고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄이고, 감자가 살짝 익어갈 때쯤 한번 뒤집어주어 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 5
감자가 어느 정도 익었다면, 만들어둔 양념장을 사용할 그릇에 물을 약간(약 1~2큰술) 섞어 희석시켜 주세요. 이렇게 하면 양념이 타는 것을 방지하고 감자에 더 잘 스며들게 됩니다.
Step 6
희석한 양념장을 감자 위에 골고루 끼얹어주세요. 양념이 감자 표면에 고르게 묻도록 합니다.
Step 7
양념 그릇에 남은 양념을 헹궈낼 정도로 물을 약간 더 붓고(약 1/4컵 정도), 이 물을 감자가 있는 팬에 부어주세요. 불은 약불로 줄여 양념이 졸아들 때까지 은근히 끓여줍니다.
Step 8
이제 약불에서 뚜껑을 덮거나 열고, 감자에 양념이 깊숙이 배어들도록 은근하게 졸여줍니다. 눌어붙지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 9
조림 국물이 자작하게 줄어들고 감자에 윤기가 돌기 시작하면, 숟가락을 이용해 팬 바닥에 생긴 맛있는 양념을 떠서 감자 위에 끼얹어 주세요. 이 과정을 통해 감자의 풍미를 더욱 끌어올릴 수 있습니다.
Step 10
양념이 너무 졸아들었다 싶으면, 물을 아주 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 자작한 국물이 감자를 코팅하듯 졸이는 것이 포인트입니다.
Step 11
국물이 감자의 2/3 정도를 덮을 정도로 자박하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 됩니다.
Step 12
감자가 완전히 익고 양념이 잘 배었다면 불을 끄고, 마지막으로 참기름을 아주 살짝 둘러 향을 더해주면 맛있는 매콤 감자조림 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
