매콤달콤 볶음김치와 향긋한 깻잎의 만남! 볶음김치 김밥 레시피
매콤달콤 볶음김치와 향긋한 깻잎의 만남! 볶음김치 김밥 레시피
김장철 별미! 두 가지 핵심 재료로 누구나 쉽게 만드는 맛있는 볶음김치 김밥
김장 시즌이 다가오면서 김치를 활용한 다양한 요리가 인기인데요, 이번에는 김치를 돼지고기와 함께 볶아 깊은 풍미를 더하고, 향긋한 깻잎 지단을 곁들여 특별함을 살린 ‘볶음김치 김밥’을 소개합니다. 다진 돼지고기와 잘 익은 김치를 함께 볶아내 감칠맛을 극대화하고, 깻잎 향이 은은하게 배인 계란 지단을 큼직하게 썰어 넣어 식감과 풍미를 한층 더했습니다. 간단한 재료로도 놀랍도록 맛있는 김밥을 만들 수 있가니, 올 가을 김장 김치로 꼭 한번 도전해보세요!
김치 볶음 재료- 잘게 썬 김치 2 + 1/2컵
- 돼지고기 다짐육 200g
- 참기름 2큰술
- 청주(또는 맛술) 2큰술
- 후추 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 김치 볶음 재료를 준비합니다. 잘게 썰어둔 김치 2컵 반을 팬에 넣어주세요.
Step 2
여기에 정육점에서 갈아온 돼지고기 다짐육 200g을 김치 위에 얹어주세요. 그리고 참기름 2큰술, 청주(또는 맛술) 2큰술, 후추 반 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 버무려줍니다.
Step 3
이제 가스불에 팬을 올리고 중간 불에서 재료를 골고루 볶아주세요. 김치가 부드러워지고 국물이 거의 없어질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다. 이렇게 볶은 김치는 따로 그릇에 옮겨 담아 완전히 식혀 준비해주세요.
Step 4
다음은 깻잎 계란 지단을 만들 차례입니다. 신선한 깻잎 2묶음(약 42장)을 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 지단이 잘 부쳐지지 않아요. 물기를 제거한 깻잎은 먹기 좋은 크기로 가위로 대충 잘라 준비합니다.
Step 5
넓은 볼에 계란 8개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/4작은술과 약간의 후추를 넣어주세요. 포크나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어줍니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 풀어둔 계란물을 얇게 펴서 부어주세요. 그 위에 잘라둔 깻잎을 겹치지 않게 올린 후, 계란물을 살짝 더 부어 깻잎이 잘 붙도록 합니다. 앞뒤로 노릇하게, 먹음직스러운 색깔이 날 때까지 부쳐내세요. 깻잎 향이 솔솔 풍기는 맛있는 계란 지단이 완성됩니다. 여러 장을 만들어 준비해주세요.
Step 7
이렇게 부쳐낸 깻잎 계란 지단을 충분히 식힌 후, 김밥 속재료로 사용하기 좋게 굵직하게 채 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 8
김밥을 말기 위한 밥을 양념합니다. 큰 볼에 따뜻하게 지은 밥 4공기를 담고, 통깨 1큰술 반, 참기름 1큰술 반, 소금 1/4작은술을 넣어주세요. 주걱 등으로 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어 모든 재료가 고루 배합되도록 합니다.
Step 9
이제 김밥을 말 차례입니다. 김발 위에 김밥용 김을 놓고, 준비한 양념밥을 얇게 펴줍니다. 김의 끝부분 1cm 정도는 남겨두어야 김밥이 잘 붙습니다.
Step 10
밥 위에 차례대로 식혀둔 볶음김치와 큼직하게 썰어둔 깻잎 계란 지단을 보기 좋게 올립니다. 김발을 이용해 재료가 빠져나오지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분을 잘 오므려 마무리하면 맛있는 볶음김치 김밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
