매콤달콤 백종원 오징어볶음 레시피
매콤달콤 백종원 오징어볶음 레시피
집에서 즐기는 매콤달콤한 백종원 오징어볶음
입맛 돋우는 매콤달콤한 오징어볶음을 백종원 레시피로 맛있게 만들어 보세요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 요리는 밥반찬으로도, 술안주로도 완벽하답니다.
주재료- 오징어 1마리 (몸통 위주, 다리도 함께)
- 작은 새우 (주꾸미 대신) 20마리 (선택 사항)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 당근 1/4개
- 식용유 3큰술 (넉넉하게)
양념장- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 간장 5큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능, 볶을 때 넣어요)
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 간장 5큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능, 볶을 때 넣어요)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 오징어볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼 거예요. 넓은 볼에 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 그리고 물 1/2컵(약 100ml)을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 이렇게 만들어둔 양념장이 오징어와 채소의 맛을 한층 끌어올릴 거랍니다.
Step 2
이제 채소를 손질할 차례예요. 양파는 얇게 채 썰어주시고, 대파 1대는 어슷하게 썰거나 송송 썰어 준비해주세요. 매콤함을 더해줄 청양고추 1개와 색감을 살려줄 홍고추 1개도 송송 썰어주세요. 당근은 얇게 채 썰어 준비하면 익었을 때 식감이 좋아요. 팁! 취향에 따라 양배추 3장 정도를 큼직하게 썰어 넣으면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있으며, 불린 당면이나 떡을 함께 넣어도 아주 맛있답니다.
Step 3
주재료인 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 몸통은 링 모양으로 썰거나 칼집을 내어 볶으면 양념이 잘 배어들어요. 저는 오징어 1마리에 작은 새우(주꾸미 대체) 20마리를 함께 사용했어요. 만약 오징어만 사용하신다면 2~3마리 정도 준비하시면 양이 적당할 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉하게 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 파 기름을 만들어 주세요. 파의 향긋한 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 중약불에서 천천히 볶아주시는 것이 포인트랍니다.
Step 5
파가 어느 정도 노릇하게 익으면서 맛있는 파 향이 올라오기 시작하면, 팬의 불을 살짝 조절하며 더 볶아주세요. 파 전체가 은은하게 노릇해질 때까지 볶아주면 오징어볶음의 풍미가 훨씬 깊어질 거예요.
Step 6
이제 손질해둔 오징어를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 붉은색으로 변하기 시작할 거예요. 이때 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝 익힌다는 느낌으로 볶아주세요.
Step 7
오징어가 어느 정도 익으면 설탕 1.5큰술을 넣어 같이 볶아주세요. 설탕은 물엿이나 꿀과 달리 분자 구조가 커서 먼저 넣어주면 열을 받아 더 깊고 풍부한 단맛을 낼 수 있다고 해요. 그래서 양념장에 넣지 않고 볶을 때 먼저 넣어주는 것이랍니다. 설탕을 넣어 오징어와 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 8
이어서 미리 만들어둔 양념장을 팬에 모두 부어주세요. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 양념장을 오징어와 잘 섞어줍니다.
Step 9
불을 센 불로 올리고, 오징어와 양념장이 서로 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 양념이 오징어에 착 달라붙을 때까지 볶아주세요.
Step 10
이제 준비해둔 당근, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 팬에 넣고 센 불에서 재빠르게 볶아줍니다. 채소가 너무 익어 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 포인트예요. 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 한 바퀴 둘러주고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 참기름의 고소한 향이 오징어볶음의 풍미를 한층 더 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 12
이렇게 해서 매콤달콤 맛있는 백종원 오징어볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 먹거나, 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 딱이랍니다. 맛있게 드세요!
