매콤달콤 백종원 스타일 콩나물무침 황금레시피
매콤달콤 백종원 스타일 콩나물무침 황금레시피
국민 반찬! 백종원 콩나물무침 레시피
온 국민의 사랑을 받는 기본 반찬, 콩나물무침을 백종원 스타일로 맛있게 만들어 보세요! 저렴한 가격에 비해 훌륭한 맛을 자랑하는 콩나물 요리랍니다. 맑게 무쳐도 맛있지만, 오늘은 매콤한 양념으로 아삭하게 즐겨볼 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 님의 황금 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
오늘의 요리 재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 당근 1/4개
- 대파 1/4대
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻는 것이 중요합니다. 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼둡니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 콩나물을 모두 넣고 뚜껑을 닫은 후 정확히 5분간 데쳐줍니다. (Tip: 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 열고 닫으면 비린내가 날 수 있으니, 처음부터 닫고 시간을 재는 것이 좋습니다. 4~6분 사이가 적당하며, 5분은 아삭한 식감을 살리기에 좋아요.)
Step 3
콩나물이 데쳐지는 동안 부재료를 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썰거나 아주 잘게 다져 준비해주세요. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 당근은 색감을 더해주는 역할을 하므로, 없으시다면 생략하셔도 무방합니다.
Step 4
5분 뒤, 데쳐진 콩나물은 재빨리 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더욱 아삭하고 탱탱한 식감을 유지할 수 있습니다. 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼준 뒤, 넓은 볼에 옮겨 담아주세요.
Step 5
볼에 데친 콩나물과 함께 준비해둔 다진 대파와 채 썬 당근을 넣어줍니다. 이제 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 1큰술, 그리고 고소함을 더할 깨소금을 준비해 넣어주세요.
Step 6
이제 위생 장갑을 끼고 모든 재료를 살살 버무려 줍니다. 콩나물이 으깨지거나 대가리가 분리되지 않도록 손끝으로 가볍게 뒤적여 섞어주는 것이 포인트입니다! 모든 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 무쳐주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 한번 더 살짝 섞어주면 완성입니다. 혹시 간이 부족하다면 진간장이나 소금을 약간 더하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
