매콤달콤! 백종원 스타일 순대볶음 황금 레시피
매콤달콤! 백종원 스타일 순대볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 푸짐한 백종원 순대볶음 비법
쫄깃한 순대와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 순대볶음 레시피입니다. 백종원 셰프의 비법을 담아 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 간단한 재료와 쉬운 조리 과정으로 누구나 맛있게 만들 수 있습니다. 술안주나 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요!
순대볶음 재료- 순대 500g (취향에 맞는 종류로 준비해주세요)
- 양파 1/2개 (크기에 따라 조절해주세요)
- 깻잎 15~20장 (향긋함을 더해줘요)
- 청양고추 2개 (매콤함을 원하시면 추가해주세요)
- 대파 1대 (풍미를 살려줘요)
- 양배추 5장 (약 1/4통 분량, 넉넉히 준비해주세요)
볶음 양념- 식용유 2큰술
- 들기름 2큰술 (식용유와 1:1 비율로 사용하면 좋아요)
- 들깨가루 3큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
- 설탕 약간 (단맛을 살짝 더해줘요)
- 후춧가루 적당량 (잡내 제거 및 풍미 증진)
매콤 양념장- 시판용 초고추장 5큰술 (기본 베이스)
- 들깨가루 2큰술 (고소함과 걸쭉함을 더해요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줘요)
- 들기름 1큰술 (부드러운 풍미를 더해요)
- 식용유 2큰술
- 들기름 2큰술 (식용유와 1:1 비율로 사용하면 좋아요)
- 들깨가루 3큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
- 설탕 약간 (단맛을 살짝 더해줘요)
- 후춧가루 적당량 (잡내 제거 및 풍미 증진)
매콤 양념장- 시판용 초고추장 5큰술 (기본 베이스)
- 들깨가루 2큰술 (고소함과 걸쭉함을 더해요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줘요)
- 들기름 1큰술 (부드러운 풍미를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 줄게요. 대파 1대는 송송 썰어 준비해주세요. 양파 1/2개는 큼직하게 채 썰어주세요. 깻잎 15~20장은 깨끗이 씻어 2~3등분으로 썰어 준비합니다. 청양고추 2개는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
양배추는 5장 정도를 큼직하게 썰어주세요. 약 1/4통 분량으로 넉넉히 넣어주면 더 맛있답니다. 시판용 순대 500g은 먹기 좋은 두께(약 1.5~2cm)로 두툼하게 썰어주세요. 순대를 두툼하게 썰어야 볶았을 때 모양이 흐트러지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 다른 채소는 생략 가능하지만, 깻잎은 순대의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줘서 꼭 넣어주시는 것을 추천합니다. 깻잎과 순대는 환상의 궁합이랍니다!
Step 3
팬에 식용유 2큰술과 들기름 2큰술을 둘러주세요. 식용유와 들기름을 1:1 비율로 섞어 사용하면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 4
팬이 달궈지면 썰어둔 대파를 모두 넣고 달달 볶아주세요. 파의 향긋한 기름(파기름)이 충분히 우러나도록 볶아주는 것이 중요해요. 이렇게 파기름을 먼저 내주면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
파기름이 충분히 나오면 썰어둔 순대를 넣고 볶아줍니다. 이때 순대를 너무 오래 볶으면 질겨지거나 터질 수 있으니, 약 2분 정도만 살짝 볶아주세요. 순대의 겉면이 살짝 익는다는 느낌으로 볶아주시면 됩니다.
Step 6
순대를 살짝 볶은 후, 큼직하게 썰어둔 양파와 양배추, 그리고 송송 썬 청양고추를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소에서 수분이 나오면서 순대와 잘 어우러질 거예요.
Step 7
저는 양배추를 넉넉하게 넣는 것을 좋아하는데요, 볶으면 숨이 많이 죽어 부피가 줄어들기 때문이에요. 아삭한 식감과 채소의 단맛을 좋아하시면 양배추를 넉넉히 넣어보세요. 깻잎도 마찬가지로 취향에 따라 양을 조절하시면 좋습니다. 원하는 만큼 듬뿍 넣어 풍성하게 즐겨보세요.
Step 8
양배추 숨이 살짝 죽으면 감칠맛을 더하기 위해 설탕 한 꼬집과 소금 한 꼬집을 넣어 간을 살짝 해주세요. 이때 너무 짜게 간을 하지 않는 것이 좋아요. 나중에 양념장에 찍어 먹을 것이기 때문에, 이 단계에서는 싱겁게 해도 괜찮습니다. 오히려 간이 딱 맞으면 나중에 짜게 느껴질 수 있어요.
Step 9
이제 깻잎을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 깻잎의 향이 전체적인 요리에 배어들도록 해주세요.
Step 10
마지막으로 들깨가루 3큰술과 후춧가루 적당량을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 빠르게 볶아 마무리합니다. 들깨가루가 고소한 풍미를 더해주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
순대볶음은 너무 오래 볶으면 순대가 터지거나 질겨질 수 있으니, 모든 재료가 잘 어우러질 정도로만 센 불에서 빠르게 조리하는 것이 중요합니다. 약 5~7분 내외로 조리하면 좋습니다.
Step 12
순대볶음의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줄 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 시판용 초고추장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주세요. 달콤하고 고소한 양념장이 완성됩니다.
Step 13
푸짐하고 먹음직스러운 백종원 순대볶음 완성입니다! 뜨거울 때 준비해둔 양념장에 듬뿍 찍어 드시면 정말 맛있어요. 취향에 따라 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋답니다. 맛있게 만들어 드세요!
