매콤달콤! 백종원표 쪽파 간장 골뱅이 소면
매콤달콤! 백종원표 쪽파 간장 골뱅이 소면
입맛 없을 때 딱! 백종원 선생님의 마법 같은 쪽파 간장 골뱅이 소면 레시피
집나간 입맛도 돌아오게 만드는 마성의 맛! 백종원 선생님의 쪽파 간장 골뱅이 소면을 소개합니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 근사한 한 끼를 즐길 수 있어요. 쫄깃한 소면에 아삭한 채소와 짭조름 달콤한 양념이 어우러져, 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 특별한 날은 물론, 간단한 저녁 메뉴로도 손색없는 레시피, 지금 바로 따라 해보세요!
주재료- 소면 2인분 (약 200g)
- 오이 1/2개 ~ 1개 (취향에 따라 조절)
- 쪽파 1줌 (약 50g)
- 골뱅이 통조림 1캔 (약 150g, 국물 활용)
꿀맛 양념장- 진간장 4큰술
- 식초 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 골뱅이 통조림 국물 5큰술
- 깨소금 1큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛은 조절 가능)
- 올리고당 또는 요리당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 4큰술
- 식초 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 골뱅이 통조림 국물 5큰술
- 깨소금 1큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛은 조절 가능)
- 올리고당 또는 요리당 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 4큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 골뱅이 통조림 국물 5큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. 맛을 보시고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕이나 올리고당을, 새콤한 맛을 원하면 식초를 조금 더 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 2
이제 채소를 손질할 차례입니다. 오이는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 쪽파는 듬성듬성 썰어 준비합니다. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 너무 크면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (골뱅이 국물은 양념장에 활용했으니 버리지 마세요!)
Step 3
만들어 둔 양념장에 손질한 쪽파와 골뱅이를 넣고 가볍게 버무려 잠시 재워두세요. 이렇게 하면 골뱅이에 양념이 살짝 배어들어 더욱 맛있답니다. (이때 오이는 아직 넣지 않는 것이 좋습니다. 오이가 물러지는 것을 방지하기 위함이에요.)
Step 4
쫄깃한 소면을 삶아볼까요? 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 소면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 삶아진 소면은 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 비벼 씻어주세요. 이렇게 하면 소면의 전분기가 제거되어 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 5
이제 모든 재료를 예쁘게 담아낼 시간입니다. 그릇에 물기를 뺀 소면을 먼저 보기 좋게 담아주세요.
Step 6
그 위에 양념한 골뱅이와 쪽파를 듬뿍 올리고, 채 썬 오이도 함께 곁들여 보기 좋게 장식해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 먹음직스러운 백종원표 쪽파 간장 골뱅이 소면 완성입니다! 맛있게 비벼 드세요!
