매콤달콤 백종원표 닭볶음탕 황금레시피
매콤달콤 백종원표 닭볶음탕 황금레시피
5단계로 완성하는 맛있는 닭볶음탕 (닭도리탕) 만들기
신선한 닭고기를 활용하여 가정에서도 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 백종원 셰프의 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 얼큰하고 달콤한 양념이 닭고기와 감자, 채소에 깊숙이 배어들어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 5단계로 간단하게 따라 할 수 있으니 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 토막닭 10호 1마리 (약 1kg)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 새송이버섯 2개
- 표고버섯 2개
- 대파 2대
- 홍고추 2개
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
닭볶음탕의 주인공인 토막닭은 신선한 상태인지 확인하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 안쪽 살이나 껍질 쪽에 붙어있는 내장 또는 핏물 덩어리를 꼼꼼하게 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 가위나 칼을 이용해 닭다리나 날개 부분에 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질해둔 닭고기를 넣고 약 5분간 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 한번 데쳐내면 닭고기 표면에 남아있는 불순물이나 기름기를 효과적으로 제거할 수 있어 국물이 탁해지는 것을 방지하고 깔끔한 맛을 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 데친 닭은 찬물에 헹궈 여열을 제거하고 준비합니다.
Step 3
닭볶음탕의 맛을 더해줄 신선한 채소들을 손질합니다. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 당근도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 새송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 길쭉하게 어슷 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 채소를 너무 작게 썰면 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니, 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 본격적으로 닭볶음탕을 끓일 차례입니다. 넓은 냄비에 데쳐낸 닭고기를 넣고, 닭이 반쯤 잠길 정도의 물을 부어주세요. 여기에 큼직하게 썬 감자와 양파를 먼저 넣고 끓입니다. 감자가 약 70~80% 정도 익기 시작하면, 당근과 준비해둔 버섯들을 모두 넣어줍니다. 이렇게 채소를 단계별로 넣어주면 감자가 너무 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
마지막으로 양념 재료들을 넣고 푹 끓여 맛을 낼 차례입니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 황설탕, 그리고 후춧가루를 모두 넣어주세요. 모든 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 마지막으로 대파와 홍고추, 청양고추를 넣고 닭고기가 완전히 익고 양념이 걸쭉해질 때까지 약 15~20분 정도 더 끓여주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다. 중간중간 맛을 보면서 간을 조절해주세요.
