매콤달콤 밥도둑! 초간단 가지구이 레시피
매콤달콤 밥도둑! 초간단 가지구이 레시피
향긋한 올리브유에 구운 가지에 맛깔스러운 간장 양념을 곁들인 최고 별미
온 가족이 좋아하는 건강 메뉴, 바로 가지구이입니다! 부드러운 식감과 은은한 단맛이 일품인 가지를 올리브유에 노릇하게 구워내면 풍미가 한층 더 살아나요. 여기에 청양고추의 칼칼함과 간장, 굴소스, 메이플시럽이 어우러진 환상의 양념장을 듬뿍 올려 먹으면, 밥 한 공기는 순식간에 사라지는 마법 같은 밥도둑 요리가 완성됩니다. 만들기 쉬워 집들이 음식이나 특별한 날 반찬으로도 손색없답니다!
가지구이 주재료- 가지 2개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛을 좋아하시면)
- 올리브유 2~3큰술 (가지에 바를 용도)
환상의 단짠 양념장 재료- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 굴소스 1/3큰술 (감칠맛을 UP!)
- 메이플 시럽 1/3큰술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줘요)
- 참기름 1/2큰술
- 통후추 약간 (갈아서 사용하면 향이 좋아요)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 굴소스 1/3큰술 (감칠맛을 UP!)
- 메이플 시럽 1/3큰술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줘요)
- 참기름 1/2큰술
- 통후추 약간 (갈아서 사용하면 향이 좋아요)
조리 방법
Step 1
싱싱한 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 가지 꼭지 부분은 지저분할 수 있으니 잘라내도 좋습니다.
Step 2
가지를 세로 방향으로 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 구울 때 부서질 수 있고, 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.
Step 3
가지의 양면에 보기 좋게 마름모 모양(격자 무늬)으로 칼집을 넣어주세요. 칼집을 넣으면 양념이 속까지 잘 배어들고, 구웠을 때 더 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다. 칼집은 너무 깊지 않게 살짝만 넣어주세요.
Step 4
중불로 달궈진 프라이팬에 올리브유를 2~3큰술 두르고, 칼집 낸 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지에서 수분이 나오면서 부드러워지고, 표면이 노릇하게 익으면 맛있어요. 가지 표면에 올리브유를 살짝 발라주면 더욱 촉촉하고 맛있게 구울 수 있습니다.
Step 5
잘 구워진 가지를 먹음직스럽게 접시에 가지런히 담아주세요. 가지의 모양을 살려 예쁘게 플레이팅하면 더욱 식욕을 돋울 수 있어요.
Step 6
이제 맛깔스러운 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 간장 2큰술과 굴소스 1/3큰술을 넣어주세요. 굴소스는 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.
Step 7
여기에 다진 마늘 1큰술과 메이플 시럽 1/3큰술을 넣어주세요. 메이플 시럽 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋지만, 메이플 시럽은 특유의 풍미와 윤기를 더해준답니다.
Step 8
색감과 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술과 통후추 약간을 갈아 넣어주세요. 후추는 바로 갈아 넣어야 향이 살아있어 더 맛있어요.
Step 9
마지막으로 고소한 맛을 완성할 참기름 1/2큰술을 넣고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 양념장 비율은 취향에 따라 조절 가능해요.
Step 10
준비된 구운 가지 위에, 잘게 다진 청양고추(선택 사항)를 뿌려준 후, 방금 만든 맛있는 간장 양념장을 숟가락으로 듬뿍 올려주세요. 양념이 가지 표면에 고르게 퍼지도록 살짝 발라주시면 더욱 맛있습니다.
Step 11
짜잔! 근사한 비주얼의 매콤달콤 가지구이가 완성되었습니다. 입맛 없을 때 밥 한 숟갈에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 가족들의 칭찬을 부르는 최고의 밥도둑 요리로 즐겨보세요!
