매콤달콤! 밥도둑 제육볶음 레시피
매콤달콤! 밥도둑 제육볶음 레시피
입맛 없을 때 최고! 언제 먹어도 맛있는 매콤달콤 제육볶음 만들기
기름진 돼지고기에 매콤달콤한 양념이 쏘옥 배어 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑, 제육볶음 레시피를 소개합니다. 간단하지만 맛은 보장하는 황금 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 150g (먹기 좋게 썰린 것)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 1/4개 (얇게 편썰거나 채썰기)
- 애호박 1/4개 (반달썰기 또는 채썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 깻잎 4장 (깨끗이 씻어 돌돌 말아 채썰기)
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
고기 밑간- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 1작은술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
고기 밑간- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 1작은술
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 살짝 제거한 뒤, 볼에 담아 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워 밑간해주세요. 이렇게 하면 돼지고기 잡내도 잡아주고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
분량의 양념장 재료 (고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 굴소스 1/2큰술)을 모두 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 3
채소를 손질합니다. 양파와 당근은 굵게 채썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰거나 채썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어주고, 깻잎은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후 돌돌 말아 얇게 채썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 (종이컵 1/4컵 정도), 밑간해둔 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 돼지고기가 겉면이 하얗게 익기 시작하면 설탕 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술 (혹은 채썬 파 조금)을 더 넣어 함께 볶아 풍미를 더합니다. (설탕은 양념장의 설탕과 별개로 살짝 더 넣어주면 좋습니다.)
Step 5
돼지고기가 50% 정도 익었을 때, 준비해둔 당근, 애호박, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지기 시작하면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 고루 배도록 젓가락으로 저어가며 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
돼지고기와 채소가 거의 다 익고 양념이 졸아들기 시작하면, 마지막으로 준비해둔 깻잎 채를 넣고 살짝만 섞어주세요. 깻잎은 오래 볶으면 숨이 죽고 향이 날아가므로, 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 볶아 아삭한 식감과 향긋함을 살리는 것이 포인트입니다. 맛있는 제육볶음 완성!
