매콤달콤 밥도둑 장어조림 레시피
매콤달콤 밥도둑 장어조림 레시피
입맛 돋우는 최고의 밥반찬, 매콤달콤 장어조림
집에서 근사하게 즐기는 특별한 한 끼! 밥 반찬으로도 훌륭하고, 술안주로도 손색없는 매콤달콤한 장어조림 황금 레시피를 소개합니다. 부드러운 장어와 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품이에요.
주재료- 손질된 장어 2마리
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 통마늘 5알
- 청양고추 또는 홍고추 3개
- 식용유 약간
양념장- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 지난번 소개해 드렸던 장어 볶음과는 또 다른 매력의 ‘장어조림’을 만들어 볼 거예요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 레시피, 지금 바로 시작합니다!
Step 2
먼저 장어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 장어는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 주셔야 조리 과정에서 비린 맛을 줄이고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
장어는 특유의 진액 때문에 미끄럽기 때문에 썰 때 손을 다치지 않도록 각별히 주의해야 해요. 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 조심스럽게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
장어를 썰어 준비하는 동안, 부재료로 들어갈 채소들도 손질해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 통마늘 그대로 사용해도 좋고, 고추는 어슷 썰어 매콤한 맛을 더해줄 거예요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를, 색감을 더하고 싶으시면 홍고추를 활용해 보세요.
Step 5
이제 맛있는 장어조림의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 올리고당, 양조간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술(미림)을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어주세요. 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어 편리합니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 장어를 넣어 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 장어의 겉면이 살짝 익어 기름이 나오기 시작하면, 물을 자작하게 부어주세요. 이 과정에서 장어의 잡내를 날려주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
장어가 어느 정도 익어 부드러워지기 시작하면, 준비해 둔 양파, 대파, 고추를 넣고 함께 끓여주세요. 채소가 숨이 죽으면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 불 조절이 중요한데요, 처음에는 중불에서 끓이다가 양념이 졸아들기 시작하면 약불로 줄여 타지 않도록 은근하게 졸여주세요. 중간중간 양념이 골고루 배도록 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 8
짜잔! 맛있는 장어조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로 훌륭하고, 시원한 맥주나 소주 안주로도 정말 잘 어울려요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주거나, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 장어조림을 즐길 수 있습니다. 맛있게 만들어 드세요!
