매콤달콤 밥도둑! 온 가족이 좋아하는 “계란장조림” 황금 레시피
매콤달콤 밥도둑! 온 가족이 좋아하는 “계란장조림” 황금 레시피
모두가 좋아하는 밥반찬, 맛있는 계란장조림을 집에서 쉽게 만들어 보세요!
탱글탱글한 계란과 짭조름달콤한 양념이 환상적인 조화를 이루는 계란장조림! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬, 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있도록 자세하고 친절하게 알려드릴게요. 아이들부터 어른까지 모두의 입맛을 사로잡을 최고의 계란장조림 레시피를 지금 공개합니다!
주재료- 계란 12개
- 청양고추 2개
- 통마늘 20개
- 참깨 약간 (마무리용)
삶을 때 필요한 재료- 식초 1큰술
- 소금 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 계란장조림의 주인공인 삶은 계란을 준비할 차례예요. 냄비에 계란 12개를 조심스럽게 담아주세요.
Step 2
계란이 완전히 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. 계란이 골고루 익도록 물의 양을 넉넉하게 맞춰주는 것이 중요해요.
Step 3
계란을 삶을 때 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초를 넣으면 계란 껍질이 잘 벗겨져서 나중에 까기 훨씬 수월해져요.
Step 4
여기에 소금 1큰술도 함께 넣어주세요. 소금은 계란을 삶는 동안 껍질에 금이 가더라도 흰자가 흘러나오는 것을 막아주는 역할을 해준답니다.
Step 5
냄비 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 뚜껑을 덮으면 물이 끓어오르는 시간을 단축하고, 계란이 골고루 익도록 도와줘요.
Step 6
센 불에서 15분에서 20분 정도 삶아주세요. 삶는 시간은 불의 세기와 계란의 크기에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 시간을 조절하며 원하는 익힘 정도로 맞춰주시면 좋아요. 완숙 계란을 선호하시면 20분 정도 삶는 것을 추천해요.
Step 7
삶은 계란은 바로 건져내지 마시고, 준비해둔 찬물에 퐁당 담가 완전히 식혀주세요. 찬물에 식히면 계란 껍질과 흰자 사이의 공간이 생겨 껍질을 깔 때 찢어지지 않고 깨끗하게 벗길 수 있답니다.
Step 8
계란이 충분히 식으면, 껍질을 하나씩 조심스럽게 벗겨내 주세요. 톡톡 두드려 껍질을 얇게 만들어 벗기면 더 수월해요.
Step 9
다음은 장조림의 풍미를 더해줄 부재료들을 준비할 시간이에요. 통마늘은 20개 정도 준비하고, 청양고추 2개는 모양을 예쁘게 살려 어슷하게 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리셔도 좋아요.
Step 10
이제 맛있는 장조림 양념을 만들 차례예요. 깊은 맛을 내는 진간장 1/2컵 (약 100ml)을 냄비에 부어주세요.
Step 11
여기에 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줄 물 2컵 (약 400ml)을 넣어주세요. 물의 양이 넉넉해야 계란이 양념에 충분히 졸아들면서 간이 잘 배어들어요.
Step 12
단맛을 책임질 올리고당 1/2컵 (약 100ml)을 넣어주세요. 올리고당 대신 설탕을 사용하셔도 좋지만, 올리고당을 사용하면 윤기가 더 살아난답니다.
Step 13
잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 맛술 (미림 등) 1/2컵 (약 100ml)도 함께 넣어주세요.
Step 14
껍질을 벗겨 준비해둔 삶은 계란 12개를 조심스럽게 양념장 위에 올려주세요.
Step 15
풍미 가득한 통마늘 20개를 계란 사이사이에 넣어주세요. 통마늘이 익으면서 달큰한 맛이 우러나와 장조림 맛을 더욱 풍부하게 해준답니다.
Step 16
미리 어슷 썰어둔 청양고추도 보기 좋게 올려주세요. 매콤한 향이 양념과 어우러져 입맛을 돋워줄 거예요.
Step 17
모든 재료를 냄비에 담았으면, 뚜껑을 다시 한번 덮어주세요. 재료들이 양념과 함께 잘 익도록 돕는 과정이에요.
Step 18
중불에서 끓이다 보면 양념장이 보글보글 끓어오르기 시작할 거예요. 이때가 바로 졸이기 시작할 타이밍이랍니다.
Step 19
끓기 시작하면 뚜껑을 열고, 중약불로 불을 줄여 양념이 졸아들도록 졸여주세요. 가끔씩 계란을 굴려주거나 양념장을 위로 끼얹어주면 계란에 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있어져요.
Step 20
양념 국물이 처음의 반 정도쯤 졸아들었을 때가 간이 딱 좋을 때예요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니, 국물의 농도를 보면서 시간을 조절해주세요.
Step 21
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 숟가락이나 국자로 졸고 있는 양념 국물을 계란 위로 끼얹어가며 졸여주세요. 이렇게 하면 계란 표면에 윤기가 돌고 양념이 더 깊숙이 배어든답니다.
Step 22
원하는 농도로 졸여졌다면 불을 끄고, 참기름을 1~2큰술 정도 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 장조림의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 잘 섞어 마무리합니다.
Step 23
완성된 계란장조림을 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 밥도둑 계란장조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
