매콤달콤! 밥도둑 백종원 제육볶음 황금레시피
매콤달콤! 밥도둑 백종원 제육볶음 황금레시피
온 가족이 감탄하는 맛! 백종원 표 제육볶음, 밥 두 공기는 기본!
돼지고기와 김치의 환상적인 만남! 백종원 님의 비법으로 만든 제육볶음은 누구나 좋아하는 메뉴예요. 매콤달콤한 양념이 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋고, 시원한 소주 안주로도 최고랍니다. 물을 넣고 졸이면 마치 된장찌개처럼 깊은 맛을 내는 김치 제육볶음의 매력에 빠져보세요! ❣️
주재료- 돼지고기 300g (목살 또는 앞다리살 추천)
- 신김치 1 공기 분량
- 식용유 1 큰술
- 양파 1/2개
- 대파 (다진 것) 1줌
- 청양고추 1개
- 물 150ml
양념 재료- 다진 마늘 2 큰술
- 고춧가루 3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 진간장 5 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 고춧가루 3 큰술 (취향에 따라 조절)
- 진간장 5 큰술
조리 방법
Step 1
제육볶음의 주인공, 돼지고기 300g을 준비해주세요. 목살이나 앞다리살을 사용하면 더 부드럽고 맛있답니다.
Step 2
준비된 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 한입에 쏙 들어가는 크기가 좋습니다.
Step 3
김치는 밥공기로 1공기 정도 준비해주세요. 새콤하게 익은 신김치를 사용하면 제육볶음의 감칠맛이 배가 된답니다!
Step 4
고기를 볶기 전에 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 다진 마늘 2 큰술을 준비해주세요.
Step 5
다음으로 고운 고춧가루 3 큰술을 넣어주세요. 만약 매운 고춧가루라면 2.5 큰술 정도로 줄여서 사용하시는 것을 추천드려요. (저희는 매운 고춧가루를 사용하여 2.5큰술만 넣었습니다.)
Step 6
마지막으로 달콤한 맛을 더해줄 진간장 5 큰술을 넣고, 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 7
이제 볶을 차례예요! 팬에 식용유 1 큰술을 넉넉히 두르고 예열해주세요.
Step 8
팬이 달궈지면 준비해둔 돼지고기를 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 고기의 육즙을 가두는 과정이랍니다.
Step 9
고기가 어느 정도 익어서 색이 변하면, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 10
양념과 함께 고기가 잘 볶아지면, 물 150ml를 부어주세요. 이때 얇게 썬 양파 1/2개를 넣고 함께 볶으면서 국물이 졸아들 때까지 끓여주세요. (만약 좀 더 강렬한 맛을 원하시면 양파를 생략하셔도 좋습니다. 저희는 풍미를 더 살리기 위해 양파를 생략했습니다.)
Step 11
양념과 물이 어우러져 걸쭉하게 졸아들기 시작하면, 준비해둔 신김치와 다진 대파 한 줌, 그리고 어슷 썬 청양고추 1개를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아주면 맛있는 제육볶음 완성입니다!
Step 12
잘 만들어진 제육볶음은 그 자체로도 훌륭하지만, 따뜻한 밥에 양념과 함께 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 쌈 채소, 특히 깻잎에 싸서 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
