매콤달콤 밥도둑 감자조림
매콤달콤 밥도둑 감자조림
부드러우면서도 단단한 식감! 실패 없이 만드는 매콤달콤 감자조림 비법
한번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 있는 매콤달콤 감자조림 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 단단하고 속은 부드럽게 익혀 부서지지 않게 만드는 팁까지 알려드릴게요. 흰쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 반찬이에요.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
양념장 재료- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1컵
- 진간장 4큰술
- 흑설탕 또는 황설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1컵
- 진간장 4큰술
- 흑설탕 또는 황설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개를 준비합니다. 감자 필러를 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨주세요. 그리고 감자가 익었을 때 부서지지 않도록 한입 크기인 2~3cm 정도의 깍둑썰기 또는 반달 모양으로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 조리 중에 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
썰어둔 감자는 찬물에 2~3번 헹궈 표면의 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 감자가 조리될 때 서로 달라붙거나 으깨지는 것을 방지하고, 조림 국물이 더욱 깔끔해지는 효과가 있습니다. 헹군 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 3
깊이가 있는 프라이팬이나 냄비를 약불로 달군 후, 식용유 1큰술을 두르고 물기를 제거한 감자를 넣어줍니다. 감자 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 약 2~3분간 굴려가며 구워주세요. 이렇게 겉면을 살짝 익혀주면 감자의 모양이 흐트러지지 않고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
감자 겉면이 노릇하게 익으면 준비해둔 다시 육수 1컵, 진간장 4큰술, 흑설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 강불로 끓이기 시작한 후, 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 부드럽게 익을 때까지 천천히 조려줍니다. 중간중간 감자가 타지 않도록 살살 저어주세요. (약 10~15분 소요)
Step 5
감자가 거의 다 익고 국물이 자작하게 반쯤 졸아들면, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 합니다. 이때 고춧가루를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
고춧가루까지 넣고 양념이 감자에 잘 스며들도록 1~2분 정도 더 조려주면 맛있는 매콤달콤 감자조림 완성입니다! 마지막으로 불을 끄고 조림 국물을 살짝 끼얹어주면 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
