매콤달콤 반건조 오징어 볶음
매콤달콤 반건조 오징어 볶음
입맛 없을 때 최고! 쫀득한 반건조 오징어 볶음 레시피
쫄깃한 식감의 반건조 오징어를 아삭한 꽈리고추와 함께 매콤달콤하게 볶아낸 요리입니다. 고춧가루의 칼칼함과 올리고당의 달콤함이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛이랍니다. 오징어 특유의 풍미와 꽈리고추의 알싸함이 매력적인 이 레시피로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 반건조 오징어 2마리
- 꽈리고추 8개
- 홍고추 1개 (장식 및 풍미용)
조리 방법
Step 1
먼저 반건조 오징어를 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 흐르는 물에 씻으면 염분이 너무 많이 빠져나갈 수 있으니 살짝만 헹궈주시는 것이 좋습니다. 깨끗이 씻은 오징어는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 길이)로 가위나 칼을 이용해 굵게 잘라 준비해주세요.
Step 2
꽈리고추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 오징어와 비슷한 크기로 잘라주세요. 꽈리고추의 매콤하고 아삭한 식감이 오징어볶음에 풍미를 더해줄 거예요. 취향에 따라 꽈리고추의 양은 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유를 아주 약간만 (1/2큰술 정도) 두른 후, 준비해둔 반건조 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 오징어의 겉면이 살짝 익으면서 쫄깃한 식감을 살릴 수 있도록 30초~1분 정도만 볶아주시면 됩니다.
Step 4
오징어를 살짝 볶은 후, 불을 약한 불로 아주 살짝 줄여주세요. 여기에 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 물 3-4큰술을 넣어 양념장을 만들어주세요. 양념이 타지 않도록 약한 불에서 오징어와 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 물을 약간 넣어주면 양념이 타는 것을 방지하고 오징어에 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 5
양념이 오징어에 어느 정도 스며들었다면, 썰어둔 꽈리고추를 넣고 함께 볶아주세요. 꽈리고추를 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니, 오징어가 거의 익었을 때쯤 넣어주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 양념과 꽈리고추를 오징어와 잘 버무려가며 1-2분 정도 더 볶아주세요.
Step 6
이제 다진 마늘 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 다진 마늘을 넣은 후에는 금방 탈 수 있으니, 계속해서 약불에서 오징어와 함께 저어가며 볶아주시면 됩니다. 마늘 향이 올라오면서 더욱 맛있는 오징어볶음이 완성될 거예요.
Step 7
붉은색 홍고추는 얇게 어슷 썰어서 준비해주세요. 홍고추를 넣어주면 색감이 훨씬 먹음직스러워지고, 약간의 향긋함도 더해줍니다. 꽈리고추와 함께 마지막에 넣어 살짝만 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 한번 휘릭 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 오징어볶음의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
이제 불을 끄고, 통깨 1큰술과 준비해둔 후추 약간을 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 반건조 오징어볶음이 완성됩니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 드시거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요.
