매콤달콤 바삭한 잔멸치볶음
매콤달콤 바삭한 잔멸치볶음
온 가족이 좋아하는 초간단 잔멸치볶음 레시피
밥반찬으로 이만한 게 없죠! 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 잔멸치볶음은 그 자체로도 맛있지만, 주먹밥 속 재료나 조미김에 싸 먹어도 정말 맛있답니다. 만드는 법도 정말 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 오늘 저녁 밥상에 맛있는 잔멸치볶음을 올려보세요!
기본 재료- 잔멸치 2컵 (종이컵 기준)
- 다진 마늘 10톨 분량 (또는 슬라이스 마늘)
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 재료 준비부터 시작합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어 주시고, 당근은 잔멸치 크기에 맞춰 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고 중불로 예열한 뒤, 썰어둔 마늘을 넣어 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하면서 은은하게 볶아주세요.
Step 2
마늘 향이 올라오기 시작하면 준비해 둔 채 썬 당근을 넣고 당근이 살짝 숨이 죽을 정도로만 가볍게 볶아줍니다. 당근을 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 3
이제 잔멸치를 볶을 차례입니다. 잔멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 잔가루나 부스러기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 볶았을 때 쓴맛이 나지 않고 깔끔하답니다. 준비된 잔멸치를 팬에 넣고 약 1분간 볶아 비린내를 날려주세요. 멸치가 너무 딱딱해지지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
잔멸치가 어느 정도 볶아졌으면 팬 한쪽에 진간장 3큰술을 살짝 눌리듯 부어 간장이 살짝 끓으면서 풍미가 올라오면, 볶아둔 멸치와 함께 골고루 섞어 볶아줍니다. 이렇게 하면 간장이 더 깊이 배어 더 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있어요. 이어서 설탕 1큰술과 물엿 2큰술을 넣고 멸치와 함께 잘 버무려가며 볶아주세요. 물엿이 단맛뿐 아니라 윤기를 더해줍니다.
Step 5
마지막 양념 단계입니다. 불을 약불로 줄인 상태에서 마요네즈 2큰술을 넣고 멸치가 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 잘 섞어줍니다. 마요네즈가 들어가면 고소하면서도 부드러운 풍미가 더해져 아이들도 정말 잘 먹는답니다. 타지 않게 약불에서 부드럽게 섞어주세요.
Step 6
마요네즈가 멸치와 잘 어우러져 윤기가 돌면, 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고소함을 더해줍니다. 통깨를 뿌리고 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 잔멸치볶음 완성입니다! 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아두면 두고두고 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있어요.
