매콤달콤 바삭한 닭강정 만들기
매콤달콤 바삭한 닭강정 만들기
아이 간식부터 어른 술안주까지! 황금 비율 닭강정 소스와 함께 집에서 즐기는 바삭한 치킨떡강정 레시피
온 가족이 좋아하는 메뉴! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정에 쫄깃한 떡과 고소한 땅콩을 더해 식감까지 살린 ‘치킨떡강정’ 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 출출할 때 아이들 간식으로도, 맥주 한잔 곁들일 술안주로도 완벽한 메뉴랍니다.
주재료- 닭다리살 500g
- 땅콩 20알
- 떡 100g
- 우유 (닭다리살 잠길 정도)
- 튀김가루 (닭고기 튀김용)
- 전분가루 (닭고기 튀김용)
닭강정 황금 소스- 고추장 3큰술
- 케첩 8큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 5큰술
- 고추장 3큰술
- 케첩 8큰술
- 물엿 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
닭다리살 500g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 닭 잡내를 제거하기 위해 우유에 30분간 푹 담가둡니다. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드러워져요.
Step 2
이제 닭강정의 맛을 좌우할 황금 비율 소스를 만들어 볼까요? 먼저 고추장 3큰술을 준비해주세요.
Step 3
다음으로 케첩 8큰술을 넣어줍니다. 케첩이 단맛과 감칠맛을 더해줘요.
Step 4
윤기와 단맛을 더해줄 물엿 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
설탕 1큰술을 추가하여 단맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 6
상큼함과 향긋함을 더할 매실액 1큰술을 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
Step 8
이 모든 소스 재료에 물 5큰술을 넣고 거품기로 멍울 없이 고르게 잘 섞어주세요. 맛있는 닭강정 소스가 완성되었습니다!
Step 9
땅콩 20알은 칼등으로 가볍게 두드려 부숴 준비해주세요. 씹을 때 고소한 맛과 식감을 더해줍니다.
Step 10
우유에 담갔던 닭고기는 체에 밭쳐 우유를 자연스럽게 빼내주세요. 우유를 헹궈내면 닭고기 특유의 잡내가 사라지고 부드러워집니다.
Step 11
물기를 제거한 닭고기에 소금 1작은술로 밑간을 하고,
Step 12
후추도 살짝 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 13
마지막으로 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이대로 30분간 재워 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 14
튀김가루와 전분가루를 적당량 준비해주세요. 튀김옷의 비율은 1:1이 일반적이며, 바삭한 식감을 위해 전분가루를 좀 더 사용해도 좋습니다.
Step 15
밑간한 닭고기에 튀김가루와 전분가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. 가루를 묻힌 후 가볍게 탁탁 털어내면 튀김옷이 두꺼워지지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
Step 16
기름을 170-180℃로 달군 후, 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 한 번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 한번 튀겨내면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다 (2차 튀김).
Step 17
잘 튀겨진 닭고기는 잠시 키친타월이나 튀김 트레이에 올려 기름기를 빼줍니다.
Step 18
미리 물에 불려 부드러워진 떡은 물기를 완전히 제거한 후, 닭고기를 튀길 때 함께 또는 따로 튀겨내줍니다. 떡을 튀기면 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫄깃한 맛있는 떡강정이 됩니다.
Step 19
달궈진 팬에 미리 만들어 둔 닭강정 소스를 붓고 중약불에서 끓여줍니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 불을 살짝 줄여 농도를 맞춰주세요.
Step 20
소스가 적당한 농도가 되면 튀겨둔 닭고기를 넣고, 소스가 닭고기에 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. 너무 오래 버무리면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
Step 21
마지막으로 튀겨둔 떡과 준비한 땅콩, 그리고 통깨 (선택 사항)를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 닭강정이 완성됩니다. 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요.
Step 22
정성껏 만든 닭강정, 오늘 하루도 맛있고 즐겁게 드시길 바랍니다! 맛있게 드세요^^
