매콤달콤 바다장어 양념구이
매콤달콤 바다장어 양념구이
특별한 날, 풍미 가득한 홈파티 요리: 매콤달콤 바다장어 양념구이
연말 홈파티나 크리스마스 홈파티 메뉴로 무엇을 할지 고민이신가요? 이제 걱정 마세요! 온 가족이 좋아하는 든든한 메뉴, ‘매콤달콤 바다장어 양념구이’로 근사한 식탁을 완성해 보세요. 장어 특유의 부드러움과 입맛 돋우는 매콤달콤한 양념이 환상의 조화를 이룹니다.
주재료- 손질된 바다장어 1kg
매콤달콤 양념장- 고추장 1.5큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 바다장어는 구이 요리뿐만 아니라 탕, 덮밥, 튀김 등 다양하게 활용할 수 있는 매력적인 식재료입니다. 오늘은 이 바다장어를 활용하여 특별한 ‘양념구이’를 만들어 볼 거예요. 먼저, 손질된 바다장어의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 준비해주세요. 이렇게 물기를 제거하면 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다.
Step 2
장어의 등 부분에 칼집을 넣어주면 구울 때 모양이 뒤틀리거나 오그라드는 것을 방지할 수 있습니다. 하지만 꼭 칼집을 내지 않아도 괜찮습니다. 오늘 레시피에서는 칼집 없이 그대로 구워볼 거예요. 의외로 많이 말리지 않고도 먹음직스럽게 잘 구워진답니다. 장어를 팬에 올릴 때는 등 쪽부터 먼저 구워주시면 좋습니다.
Step 3
장어가 서서히 익어가면서 맛있는 냄새와 함께 노릇노릇 먹음직스러운 색깔을 띠기 시작합니다. 이 순간이 요리의 즐거움을 더해주는 시간이죠. 장어가 타지 않도록 중불에서 천천히 구워주세요.
Step 4
장어가 구워지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 오늘 레시피는 1kg 기준입니다. 볼에 고추장 1.5큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣고, 진간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 달콤한 매실청 1큰술을 넣어주세요. 여기에 향긋한 생강가루 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 파 1/2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 뭉치지 않도록 곱게 만들어주시는 것이 중요합니다.
Step 5
장어가 약 80% 정도 익었을 때, 만들어둔 양념장을 앞뒤로 골고루 발라가며 구워주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 약불에서 은근히 익혀주시면 더욱 맛있습니다. 장어가 다 구워지면 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 파채나 생강채를 곁들여 내면 더욱 근사한 홈파티 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
