매콤달콤 멸치 고추장 볶음: 밥도둑 밑반찬의 정석!
매콤달콤 멸치 고추장 볶음: 밥도둑 밑반찬의 정석!
매콤달콤 짭짤한 멸치 고추장 볶음, 밥반찬으로 최고!
입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밑반찬, 멸치 고추장 볶음을 소개합니다. 쫄깃한 멸치에 매콤달콤한 고추장 양념이 착 달라붙어 감칠맛 폭발! 여기에 아삭한 풋고추를 넣어 개운함까지 더했답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 특별함을 더해보세요!
주재료- 잔멸치 200g (중간 크기 또는 잔멸치)
- 마요네즈 2큰술
- 풋고추 3개
매콤달콤 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 또는 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술 (비린내 제거 및 풍미 증진)
- 참기름 2큰술 (고소한 향)
- 통깨 1큰술 (고명 및 고소함)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 또는 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술 (비린내 제거 및 풍미 증진)
- 참기름 2큰술 (고소한 향)
- 통깨 1큰술 (고명 및 고소함)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 멸치 고추장 볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 맛술, 참기름, 통깨를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 설탕과 물엿이 잘 녹도록 충분히 저어주시면 됩니다.
Step 2
이제 멸치를 볶을 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후 잔멸치를 넣고 약 2분간 볶아주세요. 멸치의 비린내를 날리고 더욱 바삭하게 만들어주는 과정이에요. 멸치가 살짝 볶아지면 불을 약불로 줄이고, 마요네즈 2큰술을 넣어 멸치에 골고루 코팅되도록 재빨리 뒤적여주세요. 마요네즈가 멸치를 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 도와준답니다.
Step 3
풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 볶고 있는 멸치에 썰어둔 풋고추를 넣고 함께 살짝 볶아주세요. 풋고추의 아삭한 식감과 신선한 향이 더해져 멸치 볶음의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 붓고, 불은 계속 약불을 유지한 채로 볶아줍니다. 양념이 멸치와 풋고추에 골고루 묻도록 주걱 등으로 살살 저어주세요. 타지 않도록 주의하며 양념이 졸아들 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 5
양념이 멸치에 충분히 배어들고 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 불을 끈 상태에서도 잔열로 볶아지니, 팬 안에서 멸치를 뒤적이며 양념이 완전히 코팅되도록 마무리해주세요. 이렇게 하면 멸치가 부서지지 않고 양념이 착 달라붙는 맛있는 멸치 고추장 볶음이 완성됩니다!
Step 6
완성된 멸치 고추장 볶음을 예쁜 접시에 먹기 좋게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 맛까지 더해진답니다. 이제 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! 😊
