매콤달콤 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
매콤달콤 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 멸치볶음!
아이들도 어른들도 좋아하는 국민 밑반찬, 멸치볶음을 고추장 양념으로 맛있게 만들어 보세요. 단짠의 조화와 고소한 마요네즈가 더해져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피랍니다.
주재료- 국물용 국물멸치 또는 잔멸치 200g
양념 재료- 고추장 2큰술
- 진간장 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다. 1~2큰술 추가 가능)
- 맛술 (또는 청주) 2큰술 (비린내 제거 및 풍미 증진)
- 후추가루 약간
- 마요네즈 2큰술 (부드러움과 고소함을 더해줍니다. 마지막에 사용)
- 통깨 약간 (고소함과 장식 효과)
- 고추장 2큰술
- 진간장 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다. 1~2큰술 추가 가능)
- 맛술 (또는 청주) 2큰술 (비린내 제거 및 풍미 증진)
- 후추가루 약간
- 마요네즈 2큰술 (부드러움과 고소함을 더해줍니다. 마지막에 사용)
- 통깨 약간 (고소함과 장식 효과)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 멸치볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고추장 2큰술, 진간장 1~2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 그리고 후추가루 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. *마요네즈와 통깨는 멸치볶음이 완성된 후에 넣을 것이니 잠시 옆에 두세요.
Step 2
다음으로 멸치를 준비할 차례입니다. 잔멸치를 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 먼지나 잔가루를 털어내거나, 키친타월로 살짝 닦아내면 더욱 깔끔하게 볶을 수 있습니다. 이렇게 준비된 멸치는 비린 맛을 줄여주고 식감을 좋게 만들어 줍니다.
Step 3
이제 팬을 중불로 달군 후, 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 끓입니다. 양념장이 보글보글 끓기 시작하면 약 1분간 더 끓여 양념의 맛을 충분히 우려내 주세요. 이 과정에서 양념의 농도가 살짝 걸쭉해질 거예요.
Step 4
양념장이 잘 끓었으면, 불을 약불로 줄여주세요. 이제 준비해 둔 멸치를 넣고 양념과 골고루 버무리듯이 30초에서 40초간 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
멸치가 양념에 고루 코팅되면 불을 바로 꺼주세요. 이 상태에서 마요네즈 2큰술을 넣고 살살 버무려 주면 멸치볶음에 부드러움과 고소한 풍미가 더해집니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 멸치볶음 완성입니다! *만약 마요네즈가 없다면, 참기름 1큰술로 대체해도 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 6
이렇게 완성된 멸치볶음은 단짠의 완벽한 조화와 마요네즈의 고소함 덕분에 아이들이 정말 좋아하는 밑반찬이 될 거예요. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 안성맞춤입니다!
