매콤달콤 맛있는 홈메이드 닭꼬치 만들기
매콤달콤 맛있는 홈메이드 닭꼬치 만들기
집에서 즐기는 최고의 맛! 특별한 닭꼬치 레시피 (+간장 & 매콤 양념 완벽 가이드)
부드러운 닭다리살로 푸짐하고 맛있는 홈메이드 닭꼬치를 만들어 보세요. 집에서도 전문점 못지않은 퀄리티를 자랑하며, 두 가지 매력적인 특제 양념 레시피까지 함께 알려드립니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴예요!
닭꼬치 기본 재료- 닭다리살 350g (껍질과 지방을 적당히 제거한 후 사용)
- 신선한 파인애플 (큐브 모양으로 썰어 준비)
- 대파 (닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비)
- 밀떡 또는 쌀떡 떡볶이떡 (말랑하게 불리거나 살짝 데쳐 준비)
감칠맛 나는 간장 양념- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술 (향긋함 더하기)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거)
매콤달콤한 맛! 매콤 양념- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (색감과 매콤함)
- 고추장 1큰술 (매콤함과 깊은 맛)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 농도)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 물 1/2큰술 (농도 조절용)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술 (향긋함 더하기)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거)
매콤달콤한 맛! 매콤 양념- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (색감과 매콤함)
- 고추장 1큰술 (매콤함과 깊은 맛)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 물엿 1큰술 (윤기와 농도)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 물 1/2큰술 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살의 잡내를 제거하는 과정이에요. 닭다리살 350g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 담고 소주 1큰술과 후추 약간을 넣어 가볍게 버무린 뒤, 10~15분 정도 재워둡니다. 이 과정을 거치면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 잡내가 사라져요.
Step 2
이제 닭꼬치의 핵심인 두 가지 양념을 만들어 볼게요. 먼저 ‘간장 양념’은 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 다음으로 ‘매콤 양념’은 진간장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주면 완성입니다. 두 가지 양념을 미리 만들어 두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 할 수 있어요.
Step 3
재워둔 닭다리살은 키친타월로 가볍게 물기를 제거한 후, 꼬치에 꽂기 좋은 크기(약 2~3cm)로 균일하게 썰어줍니다. 떡볶이 떡은 딱딱하다면 찬물에 10분 정도 불리거나 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 준비해주세요.
Step 4
이제 꼬치에 재료를 예쁘게 꽂아줄 차례입니다. 나무 꼬치나 금속 꼬치를 준비해주세요. 닭다리살, 대파, 파인애플, 닭다리살, 떡볶이 떡 순서로 번갈아가며 꽂아주면 보기에도 좋고 맛의 조화도 훌륭하답니다. 재료의 크기를 비슷하게 맞춰주면 익힐 때 골고루 익힐 수 있어요.
Step 5
준비된 닭꼬치는 원하는 조리 도구를 이용해 구워줍니다. ‘자이글’이나 ‘에어프라이어’를 사용하시면 기름이 덜 튀고 간편하게 조리할 수 있습니다. 프라이팬을 사용하신다면 중불에서 은근하게 구워주세요. 어떤 도구를 사용하든, 재료가 완전히 익을 때까지 충분히 구워주는 것이 중요합니다.
Step 6
양념을 바르기 전, 닭꼬치를 ‘초벌’로 한번 익혀주는 과정이에요. 겉면이 노릇하게 익고 속까지 어느 정도 익도록 충분히 구워주세요. 이 과정을 거치면 양념이 타는 것을 방지하고 육즙을 가두어 더욱 촉촉한 닭꼬치를 즐길 수 있습니다.
Step 7
초벌로 구워진 닭꼬치에 이제 준비해둔 특제 양념을 발라줄 차례입니다. 붓을 이용해 간장 양념과 매콤 양념을 닭꼬치 앞뒤로 골고루 발라주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 살짝 더 구워주면서 양념을 덧발라주면 맛이 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 8
맛있는 홈메이드 닭꼬치 만들기가 드디어 완성되었습니다! 따끈할 때 바로 드시면 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 남은 양념은 찍어 먹는 소스로 활용해도 좋아요. 즐거운 요리 시간 되세요!
