매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피: 실패 없이 완벽하게 만들기
집밥 메인 반찬으로 최고! 감칠맛 폭발하는 제육볶음, 이것만 알면 누구나 성공해요.
온 가족이 좋아하는 제육볶음! 겉보기엔 쉬워 보이지만, 양념 비율과 볶는 타이밍을 놓치면 맛을 내기 어려운 요리인데요. 오늘은 실패 확률 제로! 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 제육볶음을 만드는 비법을 자세하게 알려드릴게요. 저녁 반찬으로, 술안주로도 손색없는 최고의 레시피를 만나보세요.
주재료
- 돼지고기 600g (불고기용 얇은 부위 추천)
- 양파 1개 (채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들어 주세요. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어주세요. 이렇게 만든 양념장은 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 재료들이 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낸답니다.
Step 2
이제 볶음용 팬을 준비하고, 식용유를 넉넉히 두른 후 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 내줍니다. 중약불에서 천천히 볶아 파의 향긋한 풍미가 충분히 우러나도록 해주세요. 파 향이 맛있게 올라오면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 3
파기름이 충분히 나면, 준비해둔 얇게 썬 돼지고기 600g을 팬에 넣어주세요. 불고기용으로 나온 얇은 고기는 양념이 잘 배고 익는 속도가 빨라 제육볶음에 아주 적합하답니다. 고기를 팬에 펼쳐 넣어 주세요.
Step 4
불을 센 불로 올리고, 고기가 서로 뭉치지 않도록 주걱 등으로 풀어가며 빠르게 볶아주세요. 고기의 붉은 기운이 거의 사라지고 겉면이 익기 시작할 때까지 볶는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
고기의 핏기가 사라지면, 미리 만들어 숙성시켜둔 양념장을 모두 팬에 부어주세요. 센 불을 유지하면서 고기와 양념장이 골고루 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기에 착 붙도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 6
이제 채 썰어 준비해둔 양파와 어슷 썰어둔 대파를 모두 넣고, 마찬가지로 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 야채에서 수분이 나오기 시작하면서 양념과 함께 어우러질 거예요.
Step 7
제육볶음의 맛을 살리는 마지막 포인트는 바로 ‘빠르게 볶아내는 것’입니다! 센 불에서 양념이 고기와 야채에 고루 배도록 재빨리 휘리릭 볶아주세요. 야채의 숨이 살짝 죽고 윤기가 돌면, 맛있는 제육볶음이 완성입니다! 바로 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
