매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피
매콤달콤 맛있는 제육볶음 레시피
부드러운 대패삼겹살로 만드는, 누구나 좋아하는 국민 제육볶음
입맛 없을 때 최고의 선택! 한국인의 소울 푸드 제육볶음을 냉장고 속 간단한 재료로 뚝딱 만들어 보세요. 특히 부드러운 대패삼겹살을 사용하면 훨씬 쉽고 빠르게 근사한 제육볶음을 완성할 수 있답니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 대패삼겹살 300g (얇게 썰어 부드러운 식감이 특징이에요)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개 (색감과 식감을 더해줘요)
- 대파 1/2개 (향긋함을 더해줘요)
- 청양고추 (땡초) 약간 (매콤함을 더하고 싶을 때)
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술 (맛의 기본이 되는 매콤함)
- 고춧가루 1큰술 (깊은 매운맛과 색감)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줘요)
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기를 더해요)
- 생강술 (맛술) 1큰술 (잡내 제거와 감칠맛 UP)
- 물엿 또는 요리당 1큰술 (윤기와 농도를 맞춰줘요)
- 진간장 1작은술 (감칠맛과 간을 맞춰요)
- 후추 1작은술 (향과 맛을 살짝 더해요)
- 식용유 1큰술 (볶을 때 사용)
- 설탕 1작은술 (단맛을 조절할 때)
- 참기름 1큰술 (마지막에 고소한 풍미를 더해요)
- 고추장 1큰술 (맛의 기본이 되는 매콤함)
- 고춧가루 1큰술 (깊은 매운맛과 색감)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더해줘요)
- 매실청 1큰술 (단맛과 윤기를 더해요)
- 생강술 (맛술) 1큰술 (잡내 제거와 감칠맛 UP)
- 물엿 또는 요리당 1큰술 (윤기와 농도를 맞춰줘요)
- 진간장 1작은술 (감칠맛과 간을 맞춰요)
- 후추 1작은술 (향과 맛을 살짝 더해요)
- 식용유 1큰술 (볶을 때 사용)
- 설탕 1작은술 (단맛을 조절할 때)
- 참기름 1큰술 (마지막에 고소한 풍미를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 대패삼겹살은 서로 붙어있지 않도록 손으로 살살 떼어주세요. 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주면 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 참기름을 제외한 나머지 양념 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 생강술, 물엿/요리당, 진간장, 후추)를 볼에 모두 넣고 섞어주세요. 떼어놓은 대패삼겹살을 넣고 조물조물 양념이 골고루 배도록 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 고기가 양념 맛을 충분히 머금을 수 있어요.
Step 3
고기가 재워지는 동안 채소를 손질할게요. 양파 1/2개 중 절반은 잘게 다져주세요. 대파 1/2개 중에서도 절반을 잘게 다져줍니다. 이렇게 다진 채소는 나중에 볶을 때 양념과 고기에 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 내는 비법이랍니다.
Step 4
남은 양파는 채 썰어 준비하고, 남은 대파는 어슷하게 썰어주세요. 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비합니다. 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면, 이때 청양고추(땡초)를 송송 썰어 함께 준비해주세요. 매운맛의 정도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 5
달궈진 웍이나 넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 잘게 다져둔 양파와 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 됩니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면, 양념에 재워둔 대패삼겹살을 넣고 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 즐길 수 있어요.
Step 7
대패삼겹살이 거의 다 익었을 때, 준비해둔 채소(채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 당근, 썰어둔 고추)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 8
불을 끄기 직전에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 한번 섞어주면, 맛있는 제육볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요. 맛있게 즐기세요!
