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매콤달콤 맛있는 오징어 간장조림 레시피





매콤달콤 맛있는 오징어 간장조림 레시피

집반찬으로도, 술안주로도 최고! 남녀노소 누구나 좋아하는 오징어 간장조림

매콤달콤 맛있는 오징어 간장조림 레시피

냉동실에 잠자고 있던 오징어 한 마리를 활용해 근사한 요리를 만들어보세요! 쫄깃한 오징어와 짭짤달콤한 간장 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 오징어 간장조림입니다. 간단한 조리 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다. 오늘 소개할 오징어 간장조림은 한 마리로도 충분히 맛있지만, 두 마리였다면 더욱 넉넉하게 즐길 수 있었을 거예요. 하지만 걱정 마세요! 오늘 사용할 오징어는 크고 통통해서 한 마리로도 만족스러운 식감을 자랑한답니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 오징어 1마리
  • 편마늘
  • 식용유 약간
  • 진간장 3큰술
  • 맛술(미림 등) 2큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 후추 약간
  • 통깨 약간

조리 방법

Step 1

먼저 오징어의 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 깨끗하게 손질된 오징어는 모양을 살려 1~1.5cm 두께의 링 모양으로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 익으면서 오그라들 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.

Step 1

Step 2

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 얇게 썬 편마늘을 넣어 중약불에서 천천히 튀기듯이 구워주세요. 마늘이 노릇하게 익어 고소한 풍미가 올라올 때까지 볶아주면 오징어 조림의 감칠맛을 더해줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.

Step 2

Step 3

마늘이 노릇하게 익었으면, 썰어둔 오징어를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 투명한 색에서 불투명한 흰색으로 변할 때까지만 재빨리 볶아주는 것이 식감을 살리는 비법입니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 3

Step 4

이제 오징어 간장조림의 맛을 낼 양념을 넣을 차례입니다. 팬에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣어주세요. 맛을 보시고 간이 싱겁다면 간장을 조금 더 추가하거나, 단맛이 부족하다면 올리고당을 더 넣어 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 아이들과 함께 먹을 경우 설탕이나 올리고당을 조금 더 넣어주면 더욱 부드럽고 달콤하게 즐길 수 있습니다.

Step 4

Step 5

양념이 오징어에 잘 배어들도록 중불에서 윤기가 자르르 흐를 때까지 졸여줍니다. 오징어 표면에 간장 양념이 먹음직스럽게 코팅되도록 저어가며 끓여주세요. 국물이 너무 졸아붙지 않도록 불 조절을 하면서 2~3분 정도 더 끓여주면 됩니다.

Step 5

Step 6

마지막으로 후추를 약간 뿌리고, 고소한 풍미와 시각적인 효과를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 맛있는 오징어 간장조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 안주로 곁들여 보세요.

Step 6



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