매콤달콤 맛있는 오징어볶음 황금 레시피
매콤달콤 맛있는 오징어볶음 황금 레시피
집에서 15분 완성! 실패 없는 매콤한 오징어볶음 만들기
씹을수록 고소한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 최고예요!
주재료- 손질된 오징어 4마리 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 깻잎 5장
매콤달콤 양념장- 진간장 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 UP!)
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 UP!)
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 오징어 4마리를 준비합니다. 오징어의 껍질이 nogen (어느 정도) 벗겨져 있다면 키친타월로 살살 문질러 남은 껍질까지 깔끔하게 제거해주세요. (껍질이 깨끗하면 생략 가능)
Step 2
손질된 오징어는 먹기 좋은 크기, 약 1~1.5cm 폭으로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 굵게 채 썰거나 1/4등분하여 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 익혔을 때 풍미가 더 살아나요.
Step 4
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 길게 썰어 준비합니다. 깻잎의 향긋함이 오징어볶음의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
작은 볼에 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. (Tip: 양념을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 파의 달큰한 향이 오일과 어우러져 맛있는 파기름이 만들어질 때까지 볶아줍니다. (Tip: 파를 오래 볶을수록 풍미가 깊어져요.)
Step 7
파기름이 충분히 우러나오면 손질해둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 하얗게 변하며 익기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 8
오징어가 살짝 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (Tip: 오징어를 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)
Step 9
양파가 익으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 오징어와 채소가 양념에 잘 배도록 골고루 섞어가며 볶아주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 1~2분간 볶아줍니다.
Step 10
마지막으로 길게 썰어둔 깻잎을 넣고 살짝만 섞어주세요. 깻잎은 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶아야 향긋함과 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
맛있는 오징어볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 드셔도 좋고, 쌈 채소와 함께 즐기셔도 맛있습니다. 맛있게 즐기세요!
