매콤달콤 맛있는 오징어볶음 레시피
매콤달콤 맛있는 오징어볶음 레시피
10분 완성! 간단하게 만드는 매콤달콤 오징어볶음 양념장 비법
바쁜 일상 속에서도 근사한 집밥을 즐기고 싶으신가요? 주말을 맞아 자신 있게 선보이는 ‘매콤달콤 오징어볶음’ 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 풍성한 맛은 물론, 입맛 돋우는 비주얼까지 갖춰 메인 반찬으로 손색없답니다. 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소의 조화, 그리고 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 요리가 될 거예요.
매콤달콤 오징어볶음- 손질된 오징어 3마리
- 양파 2개
- 양배추 1/2통
- 당근 1개
- 대파 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 4~5큰술
- 올리고당 4큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 약간
- 깨소금 약간
- 고춧가루 1큰술 (선택 사항, 매콤함 조절용)
- 간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어볶음에 들어갈 신선한 채소들을 준비해볼게요. 당근, 양파, 양배추는 깨끗하게 세척한 후, 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어 준비해주세요. 채소가 익으면서 부피가 줄어드니 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
싱싱한 오징어 3마리를 활용합니다. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 세척한 후, 보기 좋게 길쭉하게 썰어주세요. 좀 더 고급스러운 비주얼을 원한다면, 칼집을 촘촘하게 넣어주면 더욱 먹음직스럽답니다. 칼집은 오징어가 익으면서 예쁘게 오그라들어 식감과 모양을 살려줍니다.
Step 3
이제 오징어볶음의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만들어 볼게요! 먼저, 매콤함의 기본이 되는 고추장 4큰술을 준비해주세요. 얼큰한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 1큰술을 추가해주세요. 매운맛을 즐기지 않으신다면 고춧가루는 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다.
Step 4
양념장의 풍미를 더해줄 재료들을 섞어주세요. 간장 1큰술로 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 1큰술로 알싸한 향을 입혀줍니다. 참기름 2큰술을 둘러 고소함을 더하고, 올리고당 4큰술로 맛있는 단맛을 완성합니다. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 양념장 완성! 이 양념장은 채소와 오징어에서 수분이 나와 조금 묽어질 수 있으므로, 처음에는 약간 되직하게 느껴지는 것이 좋습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 먼저 단단한 당근부터 넣어 살짝 볶아줍니다. 당근이 어느 정도 익으면 양파를 넣고 당근과 함께 투명해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 재료를 순서대로 볶으면 각 재료의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 손질해 둔 오징어를 넣고 재빨리 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 겉면이 하얗게 변할 정도로만 살짝 볶아주는 것이 중요해요. 오징어의 쫄깃한 식감을 최대로 살리기 위함이니, 이 점 꼭 기억해주세요!
Step 7
양배추는 금방 익기 때문에 양념장과 함께 넣고 볶아도 좋지만, 아삭한 식감을 살리고 싶다면 양념장을 먼저 오징어와 볶은 후, 마지막 단계에 양배추를 넣어 살짝만 익혀주세요. 모든 재료에 양념장이 골고루 배도록 주걱으로 잘 섞어 가며 볶아줍니다.
Step 8
볶는 과정에서 채소와 오징어에서 자연스럽게 물이 나와 양념장이 묽어지는 것을 확인하실 수 있습니다. 이 과정에서 재료들의 맛있는 육수가 우러나와 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.
Step 9
만약 양념장이 너무 묽다고 느껴지거나, 좀 더 걸쭉하고 진한 농도를 원하신다면 ‘농도 조절 팁’을 활용해보세요! 전분가루 1~2큰술에 물을 소량 섞어 전분물을 만들어 넣으면 금세 걸쭉해집니다. (만약 집에 전분가루가 없다면, 부침가루를 활용해도 좋아요!) 양념장을 담았던 그릇에 부침가루와 물을 적당히 섞어 묽게 만든 후, 오징어볶음 위에 골고루 뿌려주고 잘 저어주면 맛있는 오징어볶음의 농도가 완성됩니다.
Step 10
마지막으로, 먹기 좋게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 볶아주면 매콤달콤 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 대파의 시원한 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
