매콤달콤 맛있는 양파고추장아찌
매콤달콤 맛있는 양파고추장아찌
아삭하고 개운한 양파고추장아찌, 입맛 없을 때 최고!
입맛이 없을 때 밥에 물을 말아 뜨끈하게 먹어도 정말 맛있는 매콤달콤 양파고추장아찌 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬으로 최고예요!
주재료- 청양고추 또는 일반고추 20개
- 양파 4개
황금 비율 간장물- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 통후추 5알 (선택 사항)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 통후추 5알 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌를 담을 유리 용기를 깨끗하게 씻어 열탕 소독해주세요. 끓는 물에 용기를 넣고 5분 정도 끓인 후 꺼내서 완전히 물기를 말려주셔야 곰팡이가 생기지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
Step 2
고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 말려주세요. 고추 안에 간장물이 잘 배어들도록 포크나 이쑤시개를 이용해 여러 군데 구멍을 꼼꼼하게 내줍니다. (매운맛을 좋아하시면 칼집을 내주셔도 좋아요.)
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 준비해주세요. 물기를 제거한 고추와 썰어둔 양파를 열탕 소독해서 말린 용기에 차곡차곡 보기 좋게 담아주세요.
Step 4
이제 맛있는 간장물을 만들어 볼까요? 진간장, 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 준비해주세요. (예: 각 1컵씩) 냄비에 간장, 설탕, 식초를 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분 정도 더 끓여주세요. 통후추를 넣으실 경우, 간장물이 끓을 때 5알 정도만 넣었다가 바로 건져내시면 후추 향만 은은하게 배어 더욱 풍미가 좋습니다. (물은 넣지 않아도 괜찮습니다.)
Step 5
간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고, 뜨거운 상태 그대로 준비해둔 고추와 양파가 담긴 용기에 간장물을 부어주세요. 재료가 간장물에 잠기도록 가득 부어주셔야 아삭함이 오래가고 맛있게 숙성됩니다. 한 김 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2~3일 숙성시키면 맛있는 양파고추장아찌 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 숙성될수록 맛이 더 깊어져요.
