매콤달콤 맛있는 아귀찜 황금 레시피
매콤달콤 맛있는 아귀찜 황금 레시피
부드러운 아귀살과 아삭한 콩나물의 환상 조화! 입맛 돋우는 매콤 아귀찜 만들기
쫄깃하고 부드러운 아귀살에 아삭한 콩나물과 향긋한 미나리가 더해져 풍성한 식감을 자랑하는 아귀찜입니다. 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 단백질과 비타민이 풍부해 기력 보충은 물론, 피부 미용에도 탁월한 효과를 선사하는 보양식 아귀찜을 집에서 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 신선한 생물 아귀 900g
- 아삭한 콩나물 300g
- 향긋한 미나리 100g
- 국물용 중멸치 10g
- 달큰한 양파 63g (1/3개)
- 매콤한 청양고추 1개
양념 재료- 고운 고춧가루 6큰술
- 전분가루 3큰술 (농도를 위한 비밀 병기!)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 국산 꽃소금 1작은술
- 맑은 물 100ml
- 고추씨 기름 1큰술 (풍미 UP!)
- 고소한 통깨 1큰술
- 고운 고춧가루 6큰술
- 전분가루 3큰술 (농도를 위한 비밀 병기!)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 국산 꽃소금 1작은술
- 맑은 물 100ml
- 고추씨 기름 1큰술 (풍미 UP!)
- 고소한 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
탱글탱글한 생물 아귀는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 손질된 아귀를 보기 좋게 담아주세요.
Step 2
맑은 국물 맛을 더해줄 내장을 제거한 중멸치를 냄비에 함께 넣어줍니다. 멸치의 감칠맛이 아귀찜의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
이제 냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 10분간 아귀를 익혀줍니다. 이 과정에서 아귀의 부드러운 살이 제대로 익고 국물이 우러나옵니다.
Step 4
중간에 뚜껑을 열어 아귀를 한번 뒤집어주세요. 이렇게 하면 아귀의 모든 부분이 골고루 익어서 더욱 맛있는 아귀찜을 만들 수 있습니다.
Step 5
아삭한 식감을 책임질 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. (취향에 따라 콩나물 머리를 떼어내도 좋습니다. 저는 편의상 통째로 사용했어요!) 향긋한 미나리는 깨끗하게 씻은 후 4~5cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 6
달큰한 양파는 2/3 정도는 채 썰어주시고, 나머지 1/3은 잘게 다져 양념의 풍미를 더해주세요. 매콤함을 더할 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비합니다.
Step 7
맛있는 아귀찜 양념장 만들기! 볼에 고운 고춧가루 6큰술, 전분가루 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 꽃소금 1작은술을 넣고 맑은 물 100ml를 부어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 전분가루가 들어가 양념이 아귀에 착붙하는 비법이랍니다.
Step 8
1차로 익힌 아귀는 건져내어 준비해둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요. 아귀살에 양념이 쏙쏙 배어들 거예요.
Step 9
아귀를 익혔던 냄비에 남아있는 육수에 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 센 불에서 5분간 아삭하게 익혀줍니다. 콩나물을 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요!
Step 10
익힌 콩나물을 냄비 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만든 후, 양념에 버무린 아귀와 채 썰어둔 양파를 넣어줍니다.
Step 11
이제 콩나물과 함께 준비해둔 미나리를 보기 좋게 올리고, 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 재료들이 서로 어우러지며 맛있는 아귀찜이 완성될 거예요.
Step 12
마지막으로 풍미를 더할 고추씨 기름 1큰술을 팬 전체에 골고루 둘러주고, 볶듯이 빠르게 볶아줍니다. (취향에 따라 간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해주세요.)
Step 13
먹기 좋게 접시에 아귀찜을 푸짐하게 담고, 위에 썰어둔 양파와 청양고추를 예쁘게 올린 후 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 아귀찜 완성입니다!
Step 14
쫄깃한 아귀살과 아삭한 콩나물, 향긋한 미나리의 환상적인 조합! 단백질과 비타민이 풍부하여 다이어트와 피부 미용에도 좋으며, 간에도 이로운 미나리가 더해져 더욱 건강한 보양식이랍니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 매콤달콤 아귀찜, 지금 바로 만들어 보세요!
