매콤달콤 맛있는 순대볶음 만들기
매콤달콤 맛있는 순대볶음 만들기
집에서도 전문점처럼! 맛있는 순대볶음 황금레시피 – 순대볶음 양념 비법 공개
탱글탱글 순대와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 순대볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다. 특별한 날, 술안주, 또는 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 순대볶음을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 순대 잡내 없이 맛있게 즐길 수 있는 순대볶음 양념장 비법까지 자세히 알려드릴게요!
주재료- 순대 500g (시판용)
- 양배추 2줌 (약 200g)
- 깻잎 15~20장
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
순대볶음 양념장- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 청주 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 0.5작은술)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 청주 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 0.5작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 순대를 준비해주세요. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 500g짜리 순대 한 팩이면 집에서 푸짐하게 즐기기 좋습니다. 순대는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1~2분 정도 돌려 따뜻하게 만들어주세요. 이렇게 하면 조리 시 순대가 터지지 않고 모양이 예쁘게 유지되며, 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 따뜻하게 데운 순대는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
순대를 데우는 동안 맛있는 순대볶음 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 물 1/2컵 (100ml), 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 그리고 생강가루 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 고루 섞어줍니다. 이 황금 비율의 양념장이 순대볶음의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요.
Step 3
다음으로 채소를 손질합니다. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어주세요. 양배추 2줌은 억센 심지를 제거하고 약 3~4cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 깻잎 15~20장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 2~3등분으로 길게 잘라 준비해주세요. 깻잎은 마지막에 넣어 향긋함을 더할 거랍니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다! 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 양배추와 양파를 넣고 중불에서 1~2분간 볶아 채소가 살짝 숨이 죽고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 채소를 너무 오래 볶아 물러지지 않도록 주의하세요.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면, 미리 만들어 둔 순대볶음 양념장을 모두 붓고 채소와 양념장이 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념장이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 약 2~3분간 충분히 볶아주면 고추장의 텁텁한 맛은 날아가고 깊은 감칠맛만 남게 됩니다.
Step 6
양념장과 채소가 잘 볶아져 어우러졌다면, 먹기 좋게 썰어둔 순대를 팬에 넣고 양념이 골고루 묻도록 함께 볶아줍니다. 순대를 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니, 양념과 함께 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 준비해둔 깻잎을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 깻잎은 너무 오래 익히면 향이 날아가므로, 숨이 살짝 죽을 정도로만 20~30초 정도만 빠르게 볶아주세요. 깻잎의 신선한 향긋함이 순대볶음에 더해져 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 둘러 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름과 통깨의 고소한 향이 더해져 순대볶음의 맛을 완성해 줍니다.
Step 9
자, 이렇게 해서 맛있는 순대볶음이 완성되었습니다! 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 순대, 아삭한 채소의 조화가 일품인 순대볶음을 따뜻할 때 바로 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 맛있게 드세요!
