매콤달콤 맛있는 순대볶음 레시피
매콤달콤 맛있는 순대볶음 레시피
초보자도 쉽게 만드는 황금 비율 순대볶음! 푸짐한 채소와 쫄깃한 순대의 완벽 조화
쫄깃한 순대와 아삭한 채소가 어우러져 매콤달콤한 양념에 볶아낸 맛있는 순대볶음 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 푸짐한 한 끼 식사나 술안주로도 최고입니다. 밥반찬으로도 훌륭하며, 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 순대 500g (취향에 따라 내장 추가 가능)
- 양배추 2줌 (약 1/4개 분량)
- 양파 1/2개
- 깻잎 15장
- 대파 1/2대
- 식용유 적당량
- 참기름 1스푼
- 들깨가루 2스푼
순대볶음 양념장- 고춧가루 3스푼
- 고추장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 파 2스푼
- 간장 1스푼
- 굴 소스 1스푼
- 청주 2스푼 (또는 맛술)
- 미림 2스푼 (또는 맛술)
- 생강즙 약간 (또는 생강가루 약간)
- 물 1/2컵
- 고춧가루 3스푼
- 고추장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 파 2스푼
- 간장 1스푼
- 굴 소스 1스푼
- 청주 2스푼 (또는 맛술)
- 미림 2스푼 (또는 맛술)
- 생강즙 약간 (또는 생강가루 약간)
- 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순대볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고춧가루 3스푼, 고추장 2스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 파 2스푼, 간장 1스푼, 굴 소스 1스푼을 넣어주세요. 여기에 청주 2스푼, 미림 2스푼으로 잡내를 잡아주고, 생강즙을 약간 넣어 풍미를 더해줍니다. 마지막으로 물 1/2컵을 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 순대 양념장을 완성해주세요.
Step 2
이제 순대 준비 차례입니다. 시판 순대는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 볶을 때 터지는 것을 방지하고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요. 순대는 500g 정도 준비해주세요. 저는 시장에서 신선한 내장도 함께 구입해서 순대와 같이 넣었답니다. (순대와 내장 총 500g)
Step 3
순대볶음에 풍미를 더해줄 채소들도 손질해 볼게요. 양파는 1/2개 정도 준비하여 굵게 채 썰어주세요. 양배추는 2줌 정도 분량으로 준비해 흐트러짐 없이 썰어주세요. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 1/2대 정도를 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 1스푼 정도 넉넉히 두르고, 먼저 채 썬 양배추와 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 이렇게 채소를 먼저 볶으면 단맛이 살아나고 식감이 더욱 좋아진답니다.
Step 5
양배추와 양파가 살짝 볶아지면, 미리 만들어 두었던 순대볶음 양념장을 모두 붓습니다. 그리고 채소와 양념장이 잘 어우러지도록 중간 불에서 타지 않게 계속 저어가며 충분히 볶아주세요. 양념이 채소에 잘 배도록 볶는 것이 중요해요.
Step 6
양념장과 채소가 어우러져 맛있게 볶아지면, 이제 준비해둔 순대를 넣고 함께 볶아줄 차례입니다. 순대가 양념을 머금고 맛있게 익도록 약 3~4분간 더 볶아주세요. 이때 센 불보다는 중불에서 볶아야 순대가 터지지 않고 양념이 골고루 배입니다.
Step 7
순대와 양념이 잘 섞이면, 마지막에 향긋한 깻잎과 시원한 대파를 넣고 휘리릭 섞어주세요. 깻잎과 대파는 너무 오래 볶으면 향이 날아가므로, 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 거의 완성 단계입니다! 불을 끄기 직전에 참기름 1스푼을 빙 둘러 넣어 고소한 풍미를 더하고, 들깨가루 2스푼을 솔솔 뿌려 고소함과 걸쭉함을 더해줍니다. 양념장과 잘 섞이도록 가볍게 한번 더 섞어주면 순대볶음의 화려한 마무리가 됩니다.
Step 9
짜잔! 매콤달콤하고 쫄깃한 순대볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹어도 좋고, 그대로 술안주로 즐겨도 손색이 없는 최고의 메뉴입니다. 맛있게 즐기세요!
