매콤달콤 맛있는 순대볶음
매콤달콤 맛있는 순대볶음
오늘 저녁, 술안주로 딱! 백종원 레시피로 만드는 푸짐한 순대볶음
집에서 간단하게 만드는 순대볶음 레시피입니다. 맛있는 양념장만 있다면 야채 듬뿍 넣고 볶아내기 어렵지 않아요. 쫄깃한 순대와 아삭한 채소의 환상 궁합을 즐겨보세요!
주재료- 순대 500g (취향에 따라 쫄깃한 식감의 순대)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어 넣으면 식감이 좋아요)
- 양배추 1/2개 (달콤함과 아삭함을 더해줘요)
- 당근 1/2개 (색감과 단맛을 더해요)
- 깻잎 1묶음 (향긋한 풍미를 더해줘요, 마지막에 넣어주세요)
- 대파 1/2개 (큼직하게 썰어 풍미를 더해요)
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛 조절)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 매실액기스 1큰술 (감칠맛을 더해요)
- 다진마늘 1큰술 (풍미를 살려줘요)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더해요)
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
- 들깨가루 (기호에 따라 추가하면 고소한 맛 UP!)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛 조절)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 매실액기스 1큰술 (감칠맛을 더해요)
- 다진마늘 1큰술 (풍미를 살려줘요)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더해요)
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
- 들깨가루 (기호에 따라 추가하면 고소한 맛 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 순대를 먹기 좋은 크기, 한입에 쏙 들어갈 만한 크기로 썰어주세요. (약 2인분 기준, 500g 정도면 넉넉해요.)
Step 2
양파, 양배추, 당근, 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 순대와 비슷한 크기 또는 조금 더 큼직하게 채 썰어 준비합니다. 깻잎은 마지막에 향긋함을 더할 수 있도록 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.
Step 3
볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 매실액기스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 깨소금, 그리고 취향에 따라 들깨가루를 약간 넣어 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비해 둔 양파, 양배추, 당근, 대파 등 채소들을 먼저 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소가 숨이 너무 죽지 않도록 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 살짝 볶아주는 것이 포인트예요. 약 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 5
채소가 어느 정도 익으면 썰어둔 순대를 넣고 함께 볶아줍니다. 순대가 뜨거워지면서 양념이 잘 배도록 약 2~3분간 센 불에서 계속 저어가며 볶아주세요.
Step 6
이제 미리 만들어 둔 맛있는 양념장을 순대와 채소 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 타지 않도록 중약불로 줄이고, 모든 재료에 양념이 잘 스며들도록 재빨리 볶아주세요. 깻잎을 이때 넣고 함께 살짝 볶아주면 향긋한 풍미가 더해집니다.
Step 7
윤기가 좌르르 흐르고 모든 재료가 맛깔스럽게 어우러진 순대볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 드시거나, 시원한 맥주나 소주 안주로 곁들이기 정말 좋아요. 맛있게 즐기세요!
