매콤달콤 맛있는 두부조림
매콤달콤 맛있는 두부조림
쉽고 빠르게 만드는 백종원st 빨간 양념 두부조림
착한 가격에 영양까지 풍부한 두부로 근사한 한 끼를 만들어 보세요! 칼칼하면서도 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있는 백종원 두부조림 레시피를 따라 해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 두부 1/2모 (약 200-250g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 또는 파채 약간 (약 1줌)
- 식용유 1 큰술
- 들기름 1 큰술
매콤달콤 양념장- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실액 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 물 8 큰술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 0.3 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실액 3 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 물 8 큰술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 0.3 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 두부는 약 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. ( tip: 두부를 키친타월로 눌러 물기를 제거하면 부서지지 않고 더 맛있게 부칠 수 있어요.) 집에 파채가 있다면 활용하시고, 없다면 대파를 얇게 어슷 썰어 준비해 주세요.
Step 2
맛있는 두부조림의 핵심은 바로 양념장! 볼에 간장 4큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 2큰술, 매실액 3큰술, 올리고당 2큰술, 물 8큰술, 참기름 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고, 준비해 둔 두부를 가지런히 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 이렇게 두부를 미리 부쳐주면 모양이 흐트러지지 않고 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
두부를 부치는 동안, 다른 팬을 준비해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썰어 놓은 양파를 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지고 단맛이 우러나올 때까지 살짝 볶아주면 조림의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
양파가 어느 정도 익으면, 노릇하게 부쳐 놓은 두부를 양파 위에 보기 좋게 올립니다. 만들어 둔 양념장을 두부와 양파 위에 골고루 끼얹어 주세요. 준비해 둔 대파나 파채도 함께 올려줍니다. 이제 불을 약불과 중불 사이에서 조절하며 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. (tip: 너무 센 불에서는 양념이 탈 수 있으니 주의하고, 가끔씩 국물을 끼얹어주면 두부에 양념이 더 잘 배어듭니다.)
