매콤달콤 맛있는 닭볶음탕 황금레시피
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요리 초보도 성공! 실패 없는 닭볶음탕 황금 레시피
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주재료- 닭 1마리 (볶음탕용으로 손질된 것 추천)
- 감자 3개 (중간 크기)
- 당근 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 1대
양념장- 진간장 5큰술
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 미림 1큰술 (또는 맛술)
- 고춧가루 5큰술 (매운맛, 중간맛 섞어 사용 가능)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 미림 1큰술 (또는 맛술)
- 고춧가루 5큰술 (매운맛, 중간맛 섞어 사용 가능)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 2큰술
- 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용 닭을 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 뼈 사이사이에 있는 핏물이나 불순물을 꼼꼼히 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
손질한 닭은 먹기 좋은 크기 (약 4~5cm)로 잘라주세요. 이미 닭볶음탕용으로 손질된 닭을 사용하시면 이 과정을 생략할 수 있어 더욱 편리합니다.
Step 3
감자와 당근, 양파는 껍질을 벗기고 닭과 비슷한 크기나 약간 더 크게, 큼지막하게 썰어주세요. 채소가 너무 작으면 끓는 동안 뭉개질 수 있습니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질해둔 닭을 넣고 닭이 반쯤 익을 때까지 약 10~15분간 삶아줍니다. 이 과정을 통해 닭의 불순물과 기름기를 제거하여 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
반쯤 삶아진 닭은 건져내어 다시 한번 찬물에 헹궈주세요. 냄비에 남은 불순물이나 기름을 깨끗하게 제거한 후, 헹궈낸 닭을 다시 냄비에 넣어주세요.
Step 6
볼에 분량의 간장, 액젓, 다진 마늘, 미림, 고춧가루, 물엿, 설탕, 고추장을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 국물이 자작하게 졸아들어야 하므로, 양념의 간은 개인의 입맛에 맞게 조금 더 강하게 하거나 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
닭이 들어있는 냄비에 썰어둔 감자와 당근을 먼저 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 물은 재료가 살짝 잠길 정도로만 (약 2컵 분량) 부어주세요. 재료가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 8
이제 센 불로 올려 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 감자와 당근, 닭이 완전히 익을 때까지 약 15~20분 정도 더 끓여줍니다.
Step 9
닭과 채소가 거의 다 익었을 때, 큼지막하게 썬 양파, 어슷 썬 청양고추, 그리고 먹기 좋게 썬 대파를 넣어주세요. 이 채소들은 마지막에 넣어 식감을 살리고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
양파가 투명해지고 살짝 익었을 때 (약 3~5분 후) 불을 꺼주세요. 뜨거울 때 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 누구나 감탄하는 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다! 밥과 함께 든든하게 즐겨보세요.
