매콤달콤 맛있는 김치 제육볶음
매콤달콤 맛있는 김치 제육볶음
황금 비율! 백종원 김치 제육볶음 집에서 쉽게 만들기
온 가족이 좋아하는 저녁 메인 반찬! 새콤달콤한 김치와 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화, 백종원 김치 제육볶음 레시피를 소개합니다. 양파와 대파의 풍미를 더하고, 김치 국물을 살짝 넣어 촉촉함까지 살렸어요. 쌈 채소 듬뿍 곁들여 푸짐하게 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다! (큰술: 밥숟가락 기준)
김치 제육볶음 기본 재료- 돼지고기 앞다리살 275g (또는 불고기용 돼지고기)
- 잘 익은 김치 (묵은지) 92g
- 양파 60g (약 1/4개)
- 대파 37g (약 1/4대)
- 참기름 1큰술
- 물 50~70ml
- 통깨 약간
김치 제육볶음 황금 양념- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 김치 제육볶음의 맛을 더해줄 채소들을 준비해주세요. 잘 익은 묵은지는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 송송 썰어주세요. 대파는 얇게 송송 썰어 준비하고, 양파는 약 2~3mm 두께로 곱게 채 썰어줍니다. 다진 마늘 1큰술도 미리 계량해 두세요.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러가며 제거해주세요. 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 고기의 누린내를 잡아주는 데 도움이 됩니다.
Step 3
손질된 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들고 먹을 때도 편리합니다.
Step 4
이제 맛있는 제육볶음의 핵심, 양념을 만들어 볼까요? 볼에 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 섞어주세요. 이어서 고춧가루 2큰술, 고추장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고, 마지막으로 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다. 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 한번 저어주세요.
Step 5
손질해 둔 돼지고기에 만들어 둔 양념을 모두 부어주세요. 위생 장갑을 끼고 손으로 조물조물 버무려주면 양념이 돼지고기에 골고루 스며들어요. 양념이 잘 배도록 최소 10분에서 20분 정도 냉장고에서 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 가스불 중불에서 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 주걱이나 젓가락으로 재빨리 뒤적이며 익혀줍니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 7
돼지고기 겉면이 하얗게 익으면 준비해 둔 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치의 신맛과 돼지고기의 풍미가 어우러지도록 약 1~2분간 더 볶아주세요.
Step 8
이어서 채 썰어 둔 양파를 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 아삭한 식감이 살아있도록 1~2분 정도만 빠르게 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 9
촉촉한 김치 제육볶음을 위해 물 50ml 정도를 팬 가장자리로 둘러 넣어줍니다. 물이 끓어오르면 전체적으로 한번 뒤적여주어 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 해주세요.
Step 10
볶는 중간에 맛을 보시고 간을 조절해주세요. 혹시 싱겁다면 진간장을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕이나 올리고당을 약간 더 넣어 취향에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 11
맛이 완성되면 불을 끄기 직전에 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 한번 뒤적여줍니다. 대파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있어져요. 불을 끄고 잔열로 익히면 됩니다.
Step 12
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 팬에 둘러 넣고 전체적으로 한번 골고루 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 입맛을 돋웁니다.
Step 13
그릇에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 침샘 자극하는 백종원 스타일 김치 제육볶음이 완성입니다! 따뜻한 밥과 쌈 채소, 쌈장 곁들여 맛있게 즐겨보세요.
