매콤달콤 마파두부덮밥 황금 레시피
매콤달콤 마파두부덮밥 황금 레시피
☆집밥 황금 레시피☆ 밥도둑 저리 가라! 매콤달콤 푸짐한 마파두부덮밥
안녕하세요! 오늘은 제가 정말 좋아하는, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마파두부덮밥 황금 레시피를 여러분과 공유하려 합니다. 이대로 따라 하시면 누구나 맛있는 마파두부를 집에서 즐길 수 있어요. **주의: 이 마파두부는 밥 없이 드시기에는 다소 짤 수 있으니, 꼭 밥과 함께 적당량씩 곁들여 드세요!** **안전을 위해 꼭 읽어주세요!**
주재료- 다진 돼지고기 100g
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
양념 재료- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 두반장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 2.5큰술
- 고춧가루 4큰술
- 고추기름 또는 식용유 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 치킨스톡 또는 물 0.5~0.7큰술 (육수용)
- 연두 청양초 또는 청양고추 1.5큰술 (다져서)
- 물 300ml
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 두반장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 2.5큰술
- 고춧가루 4큰술
- 고추기름 또는 식용유 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 치킨스톡 또는 물 0.5~0.7큰술 (육수용)
- 연두 청양초 또는 청양고추 1.5큰술 (다져서)
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저, 다진 돼지고기 100g에 소금과 후추를 아주 살짝만 뿌려 밑간해주세요. 돼지고기의 잡내를 잡기 위해 생강즙이나 맛술을 약간 더해주셔도 좋습니다.
Step 2
양파와 당근은 껍질을 벗기고 아주 잘게 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추도 잘게 다져 준비합니다.
Step 3
만약 고추기름이 없다면, 냄비에 식용유 4큰술과 고춧가루 3큰술을 넣고 중약불에서 약 40초 정도 타지 않게 빠르게 볶아 고추기름을 만들어 줍니다. 색이 진하게 우러나도록 주의하세요.
Step 4
만든 고추기름을 키친타월에 살짝 걸러내어 맑은 고추기름만 사용합니다. (이 과정은 생략 가능하며, 바로 사용해도 괜찮습니다.)
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 후, 만들어 둔 고추기름을 넉넉히 둘러주세요.
Step 6
팬에 썰어둔 대파, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣고 강불에서 약 10초간 빠르게 볶아 향을 충분히 내주세요. 타지 않도록 주의하며 향긋함을 더합니다.
Step 7
이제 썰어둔 양파와 당근을 넣고 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 채소에서 단맛이 우러나도록 충분히 익혀줍니다.
Step 8
당근이 거의 다 익었을 때쯤, 밑간해둔 돼지고기를 넣고 젓가락으로 풀어주며 고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아주세요.
Step 9
고기가 다 익으면 팬 한쪽으로 밀어놓고, 팬의 빈 공간에 간장 1큰술을 부어 살짝 졸여주세요. 간장이 살짝 졸아들면 모든 재료와 함께 잘 섞어 풍미를 더합니다. (이렇게 하면 간장이 캐러멜화되어 더 깊은 맛을 냅니다.)
Step 10
두반장 4큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2.5큰술, 고춧가루 1큰술 (이때 고춧가루는 2T였으나, 4T로 수정했습니다. 만약 맵지 않게 하고 싶으시면 1~2T로 조절하세요), 다진 청양초(또는 다진 청양고추) 1.5큰술, 후추를 넣고 모든 재료와 소스가 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 11
물 300ml와 치킨스톡(또는 물) 0.5~0.7큰술을 넣고 잘 섞어 부어줍니다. 치킨스톡은 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.
Step 12
마지막으로 농도를 맞출 전분물을 만들어 줄 거예요. 물 3큰술에 전분 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 끓고 있는 마파두부 소스에 전분물을 조금씩 넣어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 조절합니다.
Step 13
소스가 적당한 농도가 되면, 먹기 좋은 크기로 썬 두부를 넣고 팬을 살짝 돌려주거나 부드럽게 섞어 두부가 부서지지 않게 합니다. 불을 끄고 마지막으로 참기름 0.5큰술을 둘러 향을 더해주면 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
