매콤달콤 마늘 무침
매콤달콤 마늘 무침
면역력 UP! 맛있는 건강 반찬, 마늘 무침 레시피
하루 2쪽씩 꾸준히 섭취하면 좋다는 마늘, 어떻게 하면 맛있고 질리지 않게 먹을 수 있을까요? 평소 국, 찌개, 볶음 요리에 부재료로 쓰이는 마늘을 주재료로 활용한 특별한 반찬, ‘마늘 무침’을 소개합니다. 처음 들어보셨다면 조금 생소할 수 있지만, 한번 맛보면 그 매력에 빠져 꾸준히 찾게 되실 거예요. 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 마늘의 조화가 일품인 마늘 무침, 지금 바로 그 비법을 알려드릴게요!
재료- 통마늘 500g (깐 마늘 기준)
- 고추장 5큰술
- 올리고당 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 식초 3큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 볶은 참깨 1큰술 (고명용 약간 추가)
조리 방법
Step 1
통마늘은 깨끗하게 손질한 후, 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 중간중간 뒤적여가며 겉이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 마늘 특유의 알싸한 맛은 줄어들고 단맛은 올라가요.
Step 2
잘 볶아진 마늘은 넓은 그릇에 옮겨 담아 완전히 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 양념에 버무리면 풋내가 날 수 있으니 충분히 식히는 것이 중요합니다.
Step 3
볼에 고추장 5큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은 참깨 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 양념장이 완성되면, 한 김 식힌 볶은 마늘을 넣고 양념이 마늘에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 마늘이 으깨질 수 있으니 조심해주세요.
Step 4
먹음직스럽게 완성된 마늘 무침을 준비한 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 5
마지막으로 위에 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면, 쫄깃하고 매콤달콤한 맛이 일품인 마늘 무침이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 정말 좋아요!
