매콤달콤! 마늘쫑 새우 고추장 볶음 레시피
매콤달콤! 마늘쫑 새우 고추장 볶음 레시피
입맛 돋우는 최고의 밑반찬, 마늘쫑 새우 고추장 볶음 *^^*
만들기 정말 간편해서 평소 밑반찬으로 즐기기 딱 좋은 마늘쫑 새우 고추장 볶음 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요! 출처: http://hls3790.tistory.com/1351?category=204694 [김진옥 요리가 좋다]
주재료- 마늘쫑 200g (약 1단)
- 마른 새우 2줌 (약 60g)
- 식용유 1큰술
- 소금 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
양념장 재료- 간장 5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 2.5~3큰술
- 물 10큰술
- 참기름 1큰술
- 간장 5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 2.5~3큰술
- 물 10큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 마늘쫑은 마트에서 200g 묶음으로 판매하는 한 단을 구입했어요. 먼저, 마늘쫑의 지저분한 부분을 다듬고 약 3cm 길이로 썰어주세요. 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거합니다. 2. 마른 새우는 ‘두절새우’라고 판매되는 것으로 준비했어요. 약 2줌 정도면 적당합니다.
Step 2
3. 냄비에 마늘쫑이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 아주 약간 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 마늘쫑을 넣고 아주 짧게, ‘살짝 넣었다 빼는’ 느낌으로 15~20초 정도만 데쳐주세요. 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리고, 소쿠리에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
4. 이제 볶을 차례입니다. 넓은 볶음 팬에 살짝 데친 마늘쫑과 준비한 마른 새우를 함께 넣습니다. 여기에 식용유 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 완두콩알만큼의 아주 소량의 소금을 넣고 중불에서 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 마늘쫑이 살짝 부드러워지고 새우의 풍미가 올라올 거예요.
Step 4
5. 볶아진 마늘쫑과 새우는 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. 같은 팬에 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 간장 5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2.5~3큰술, 물 10큰술, 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣습니다. 중불로 불을 켜고 양념장이 바글바글 끓어오르기 시작하면, 덜어두었던 마늘쫑과 새우를 다시 팬에 넣어줍니다. 중불을 유지하며 양념이 졸아들 때까지 계속해서 저어주세요. 양념이 마늘쫑과 새우에 골고루 배어들면 완성입니다! 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 매콤달콤한 밥도둑이 탄생합니다!
