매콤달콤! 류수영의 국민 안주 골뱅이 소면 무침
매콤달콤! 류수영의 국민 안주 골뱅이 소면 무침
집에서 즐기는 최고의 술안주이자 야식 메뉴! 편스토랑 류수영표 골뱅이 소면 무침 레시피와 기본 초장 만드는 비법까지 상세하게 알려드려요.
국민 간식으로 사랑받는 골뱅이 무침과 골뱅이 소면을 이제 집에서도 푸짐하게 즐겨보세요! 간단하면서도 맛깔스러운 레시피로 술상과 야식을 완벽하게 채워줄 거예요.
주재료- 골뱅이 통조림 140g 2캔
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 오이 1개
- 청양고추 2개
- 황태채 1줌 (약 20g)
- 소면 1인분 (약 100g)
기본 초장 만들기- 설탕 3큰술
- 식초 3큰술
- 고추장 듬뿍 2큰술 (약 30g)
- 까나리 액젓 1작은술
- 통깨 약간
추가 양념- 골뱅이 통조림 국물 3큰술
- 식초 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 3큰술
- 식초 3큰술
- 고추장 듬뿍 2큰술 (약 30g)
- 까나리 액젓 1작은술
- 통깨 약간
추가 양념- 골뱅이 통조림 국물 3큰술
- 식초 2큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
볼에 기본 초장 재료인 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 듬뿍 2큰술, 까나리 액젓 1작은술을 넣고, 손으로 통깨를 으깨어 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 저어 맛있는 초장 소스를 만들어 줍니다.
Step 2
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋아요.
Step 3
오이 1개는 깨끗하게 씻어 양 끝을 제거하고, 비스듬하게 썰어준 뒤 다시 얇게 채 썰어 줍니다. 오이의 아삭한 식감이 골뱅이 무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 송송 썰어줍니다. 칼칼한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋고, 매운맛을 줄이고 싶으시면 씨를 제거하고 썰어주세요.
Step 5
대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여, 파채처럼 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어주면 파의 알싸한 향이 골뱅이 무침에 잘 어우러집니다.
Step 6
골뱅이 통조림 2캔을 준비해주세요. 국물은 버리지 않고 따로 그릇에 따라 두세요. 골뱅이 알맹이는 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤, 먹기 좋은 크기(새끼손가락 길이 정도)로 잘라줍니다. 황태채는 준비한 양만큼 덜어 골뱅이 국물에 잠시 불려주세요. 이렇게 하면 황태채가 부드러워지고 감칠맛이 더해집니다. 불린 황태채는 건져내 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 7
넓은 볼에 만들어둔 기본 초장 소스를 붓고, 채 썰어둔 양파, 오이, 청양고추, 대파, 그리고 물기를 꼭 짠 황태채를 모두 넣어주세요. 골뱅이 알맹이도 함께 넣고, 모든 재료가 초장 소스와 잘 어우러지도록 살살 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
6번에 준비해둔 골뱅이 통조림 국물 3큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 이 추가 양념들이 골뱅이 무침의 감칠맛과 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 다시 한번 가볍게 버무려 맛을 냅니다.
Step 9
소면은 1인분 기준으로 준비해주세요. 넉넉한 끓는 물에 소면을 서로 달라붙지 않도록 풀어 넣고, 중불에서 약 2분 30초 동안 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 타이머를 사용하시는 것이 좋아요. 삶아진 소면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 탈탈 털어내어 준비합니다. 이렇게 하면 면발이 탱글탱글해집니다.
Step 10
마지막으로, 예쁘게 준비된 골뱅이 무침을 그릇에 보기 좋게 담고, 옆에 가지런히 놓은 삶은 소면과 함께 곁들여 냅니다. 푸짐한 골뱅이 소면 무침으로 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
