매콤달콤 레몬생강 고추장 삼치구이
매콤달콤 레몬생강 고추장 삼치구이
겨울 제철 별미, 레몬생강 고추장 양념 삼치구이 레시피
기름지고 고소한 겨울철 삼치를 활용한 특별한 삼치구이 레시피를 소개합니다. 담백하게 에어프라이어에 구워내거나, 달콤 짭짤한 데리야키 소스에 조려도 맛있지만, 이번에는 직접 만든 상큼한 레몬 생강 고추장 양념을 곁들여 풍미를 더했습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 삼치에 매콤달콤한 특제 양념을 발라주면 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 요리가 완성됩니다. 간단하면서도 특별한 맛을 경험해보세요!
주재료- 삼치 1/4토막
- 허브솔트 약간
- 레몬생강 고추장 양념 2T
레몬생강 고추장 양념- 고추장 2T
- 고춧가루 1T
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1작은술
- 레몬 생강청 2T
- 알룰로스 1T
- 진간장 1작은술
- 맛술 2T
- 고추장 2T
- 고춧가루 1T
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1작은술
- 레몬 생강청 2T
- 알룰로스 1T
- 진간장 1작은술
- 맛술 2T
조리 방법
Step 1
신선한 삼치는 흐르는 찬물에 가볍게 씻어낸 후, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 이는 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 삼치의 양면과 밑면에 허브 솔트를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 특히 두툼한 삼치의 경우, 껍질 쪽에 칼집을 2~3군데 깊게 넣어주시면 양념이 속까지 잘 배고 익는 속도도 빨라집니다.
Step 2
준비된 삼치를 에어프라이어 바스켓에 올리고, 식용유를 가볍게 한두 번 뿌려주세요. 이는 껍질을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다. 180℃로 예열된 에어프라이어에서 먼저 10분간 굽고, 뒤집어서 다시 10분간 총 20분 동안 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 삼치의 두께나 에어프라이어 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.
Step 3
에어프라이어에서 1차로 촉촉하게 익힌 삼치를 꺼내, 이번에는 팬을 이용해 겉을 더욱 바삭하게 만들어 줄 거예요. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 중간 불에서 삼치의 껍질 부분부터 노릇하게 구워주세요. 이렇게 하면 에어프라이어만 사용했을 때보다 훨씬 먹음직스러운 식감을 더할 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 레몬 생강청, 알룰로스, 진간장, 맛술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 이렇게 만든 특제 고추장 양념은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 사용 전 한 번 더 저어주세요.
Step 5
겉이 바삭하게 구워진 삼치 위에 준비한 레몬 생강 고추장 양념을 붓이나 스푼을 이용해 꼼꼼하게 발라주세요. 양념을 바른 후에는 바로 드시거나, 약한 불에서 살짝 더 구워주시면 양념이 삼치에 착 달라붙어 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 6
마지막으로, 얇게 썬 쪽파를 삼치구이 위에 보기 좋게 솔솔 뿌려 장식해 주세요. 신선한 쪽파의 향긋함이 매콤달콤한 양념과 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
