매콤달콤 라조장 푸주 숙주볶음
매콤달콤 라조장 푸주 숙주볶음
감칠맛 폭발! 라조장으로 볶아낸 중독적인 푸주 숙주볶음 레시피
제가 정말 좋아하는 중국 소스 중 하나인 ‘라조장’을 활용한 레시피를 소개합니다. 이 라조장은 한번 맛보면 멈출 수 없을 정도로 매력적이랍니다. 매콤한 음식을 좋아하거나 마라샹궈를 즐겨 드시는 분이라면 분명 이 푸주 숙주볶음에 반하실 거예요! 간단하면서도 특별한 풍미를 더해주는 라조장의 마법을 경험해보세요.
주재료- 건 푸주 80g
- 신선한 숙주 130g
양념- 매콤한 라조장 2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
- 매콤한 라조장 2큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1큰술
조리 방법
Step 1
건 푸주 80g을 준비해 주세요. 마른 푸주는 손으로 적당한 크기(약 5cm)로 톡톡 잘라준 뒤, 찬물에 담가 2시간 30분 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 불려야 볶음 요리에 사용했을 때 식감이 부드러우면서도 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 2
2시간 30분 동안 불린 푸주를 물기 없이 준비하고, 숙주 130g은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 또한, 마트에서 구매한 매콤한 라조장 2큰술과 감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술을 계량하여 준비합니다. 모든 재료와 양념을 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼게요. 깊이가 있는 웍이나 넓은 팬을 중강불로 달궈주세요. 불린 푸주를 팬에 넣습니다. 라조장 자체에 기름이 포함되어 있어 별도의 식용유를 두르지 않아도 괜찮습니다. 푸주가 살짝 볶아지면서 풍미가 더해질 거예요.
Step 4
준비해둔 라조장 2큰술을 팬에 직접 넣어줍니다. 라조장의 매콤하고 풍부한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 5
불린 푸주에서 약간의 수분이 나오고, 라조장의 기름이 더해지면서 팬에 촉촉하고 먹음직스러운 상태가 만들어집니다. 이 상태에서 푸주가 라조장의 맛을 충분히 머금을 수 있도록 볶아줄 거예요.
Step 6
여기에 물 3큰술을 조심스럽게 넣어주세요. 이 물은 푸주가 라조장을 더욱 깊숙이 흡수할 수 있도록 도와주는 역할을 합니다. 센 불에서 물기가 거의 졸아들 때까지 1~2분간 끓여주듯이 볶아주세요. 물이 졸아들면서 라조장이 푸주에 코팅되듯 달라붙어 맛이 응축됩니다.
Step 7
푸주에 라조장 양념이 어느 정도 배어들었으면, 깨끗하게 씻어 준비해둔 숙주 130g을 팬 위에 모두 넣어줍니다. 뜨거운 팬에 숙주를 넣으면 아삭한 식감을 살리면서 빠르게 익힐 수 있습니다.
Step 8
숙주를 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽어 아삭함이 느껴질 정도로만 볶는 것이 중요합니다. 마지막으로 굴소스 1큰술을 넣어 전체적으로 가볍게 섞어주며 마무리합니다. 굴소스는 감칠맛을 한층 끌어올려 주어 더욱 깊은 맛을 냅니다. 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
