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매콤달콤 라조장 마늘조림





매콤달콤 라조장 마늘조림

집밥 반찬으로 딱! 라조장 마늘볶음 레시피

매콤달콤 라조장 마늘조림

언제 먹어도 맛있는 ‘마늘’을 활용한 특별한 반찬을 만들어 보세요! 시판 깐마늘을 사용하면 번거로운 손질 없이 간편하게 맛있는 마늘조림을 완성할 수 있답니다. 마늘에 튀김옷처럼 얇게 전분가루를 입혀 살짝 튀기듯 볶아주면, 양념이 쏙 배어들어 겉은 살짝 쫄깃하면서도 속은 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 여기에 굴소스와 매콤한 라조장을 더해 깊고 다채로운 감칠맛을 살렸어요. 일반 간장 베이스 조림과는 차원이 다른 풍미를 자랑한답니다. 아삭한 식감을 더해줄 청양고추, 홍고추, 대파와 고소한 풍미와 영양을 책임질 견과류까지 더하면 맛과 비주얼 모두 잡은 최고의 밑반찬이 완성됩니다. 이 마늘조림은 그냥 집어 먹어도 맛있지만, 특히 삼겹살과 같은 육류 요리와 환상의 궁합을 자랑해요. 쌈 채소에 삼겹살 한 점 올리고 이 마늘조림 한 스푼 얹어 싸 먹으면, 그야말로 꿀맛이랍니다! 마늘 특유의 알싸한 맛은 사라지고 달콤하고 부드러워져 여러 개를 넣고 푸짐하게 쌈을 즐길 수 있어요. 항암 효과까지 있는 세계 10대 슈퍼푸드 마늘을 맛있고 건강하게 섭취할 수 있는 최고의 방법, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 영양식
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 깐마늘 500g
  • 감자 전분 1큰술
  • 대파 1/2대
  • 견과류 1줌 (호두, 아몬드 등)
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술

매콤달콤 볶음 소스

  • 양조간장 3큰술
  • 조청 또는 물엿 2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 맛술 (미림) 3큰술
  • 굴소스 1/2큰술
  • 라조장 (고추기름 베이스 소스) 1/2큰술

조리 방법

Step 1

먼저 깐마늘을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지 등을 제거해 주세요.

Step 1

Step 2

헹군 마늘은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 전분이 잘 묻지 않아요.

Step 2

Step 3

마늘의 뾰족한 뿌리 부분(눈)을 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 이렇게 하면 조리 후 모양이 더 예쁘고 먹기에도 좋습니다.

Step 3

Step 4

물기를 제거한 마늘을 지퍼백이나 비닐봉투에 넣고, 감자 전분 1큰술을 넣어주세요. 봉투 입구를 잘 막고 흔들어 마늘에 전분이 골고루 묻도록 해주세요. 마늘 표면이 하얗게 코팅될 정도면 됩니다.

Step 4

Step 5

팁: 전분을 너무 많이 넣으면 나중에 양념이 떡처럼 뭉치거나 겉돌 수 있어요. 마늘 500g 기준 1큰술 정도가 적당하며, 마늘 표면이 살짝 코팅되는 느낌으로 가볍게 입혀주는 것이 좋습니다.

Step 5

Step 6

볼에 분량의 볶음 소스 재료 (양조간장, 조청, 설탕, 매실청, 맛술, 굴소스, 라조장)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 준비해둡니다.

Step 6

Step 7

청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파도 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다. (매운맛을 좋아하시면 고추씨를 그대로 사용해도 좋습니다.)

Step 7

Step 8

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 전분 옷을 입힌 마늘을 넣어주세요. 중강불에서 마늘이 노릇노릇해지고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 마늘의 단맛이 올라오고 식감이 살아나요.

Step 8

Step 9

마늘이 어느 정도 볶아지면 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 함께 1-2분 더 볶아 향을 내주세요.

Step 9

Step 10

미리 섞어둔 양념 소스를 팬에 붓고 불을 중약불로 줄여주세요. 양념이 마늘과 채소에 잘 배이도록 주걱으로 골고루 섞어가며 졸여줍니다. 양념이 졸아들어 걸쭉해질 때까지 볶아주세요.

Step 10

Step 11

견과류는 취향에 따라 잘게 다지거나 그대로 넣고, 마늘과 양념이 잘 어우러지도록 한번 더 섞어가며 볶아줍니다. 견과류가 타지 않도록 주의해주세요.

Step 11

Step 12

불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 고소한 참기름 향이 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.

Step 12



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