매콤달콤 등갈비찜
매콤달콤 등갈비찜
스트레스 확 풀리는 매콤달콤 등갈비찜: 밥도둑 인정!
힘든 날, 매콤한 음식이 당길 때 딱 좋은 레시피예요. 밥반찬으로도 훌륭하고, 근사한 술안주로도 손색없는 매콤달콤 등갈비찜을 만들어 보세요. 입맛 없을 때도 확 살아날 거예요!
주요 재료- 돼지 등갈비 400g
- 만능 양념장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물엿 1큰술
- 양파 1/4개
- 다진 대파 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 떡볶이 떡 5-6개
- 슬라이스 치즈 1장
- 월계수 잎 2-3장
- 청주 (또는 맛술) 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
등갈비의 잡내를 제거하는 첫 단계예요. 넉넉한 냄비에 찬물 6컵(1.2L)을 붓고, 청주 (또는 맛술) 1/2컵과 월계수 잎 2-3장을 넣어주세요. 손질한 등갈비를 넣고 끓여줍니다.
Step 2
등갈비가 10분 정도 팔팔 끓으면, 불에서 내려 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 불순물과 핏물이 제거되어 더욱 깔끔한 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
이제 본격적으로 양념할 시간이에요. 냄비에 깨끗하게 헹군 등갈비를 넣고, 만능 양념장 1큰술, 물 1컵(200ml), 다진 마늘 1큰술, 굵게 다진 양파 1/4개, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 후추를 톡톡 뿌려주면 풍미가 더해집니다. 모든 재료를 넣고 한번 끓여주세요.
Step 4
끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 등갈비가 양념에 잘 스며들도록 중간중간 국물을 등갈비에 끼얹어주세요. 약 20-25분 정도, 등갈비가 부드러워지고 양념이 골고루 배도록 조려줍니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
양념이 적당히 배었다면 떡볶이 떡 5-6개를 넣고, 다진 대파 2큰술을 추가해주세요. 국물이 등갈비와 떡에 충분히 배어 자작해질 때까지 조금 더 조려줍니다. 떡이 말랑말랑해지고 국물이 걸쭉해지면 좋아요.
Step 6
마지막으로 단맛을 더할 차례예요. 국물이 자작하게 졸아들면 물엿 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 윤기가 돌면서 더욱 먹음직스러운 등갈비찜이 완성됩니다.
Step 7
저는 개인적으로 치즈를 좋아해서, 마무리로 치즈를 살짝 녹여 먹는 것을 즐겨요. 집에 모짜렐라 치즈가 없어서 아쉬운 대로 슬라이스 치즈 1장을 얹어 보았습니다. 따뜻한 등갈비찜 위에 녹으면 부드러움을 더해줘요.
Step 8
이렇게 해서 적당히 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 매운 등갈비찜이 완성되었습니다! 밥 한 공기 뚝딱, 술 한잔과 함께 즐기기에도 완벽한 요리예요.
