매콤달콤 두부 삼겹살 짜글이
매콤달콤 두부 삼겹살 짜글이
냉동 삼겹살과 부드러운 두부의 환상적인 조화, 밥도둑 매콤달콤 두부 삼겹살 짜글이
냉동 삼겹살의 풍미와 부드러운 두부를 함께 즐기는 자작한 스타일의 찌개 요리입니다. 매콤달콤한 양념이 밥과 환상 궁합을 자랑합니다. 자세한 레시피는 https://mangoistree.tistory.com/ 에서 확인하세요.
메인 재료- 두부 1모
- 냉동 대패 삼겹살 3/4 냉면기 분량 (약 200-250g)
- 양파 1/2개
양념장- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 (흰 부분 위주) 1/2개 분량
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 2작은술
- 후추 약간
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 (흰 부분 위주) 1/2개 분량
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 2작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
코팅이 잘 된 넓은 팬이나 웍에 식용유를 1-2큰술 두르고 키친타월로 가볍게 펴 발라줍니다. 이렇게 하면 재료가 달라붙는 것을 방지하고 예열을 도와줍니다.
Step 2
두부 1모는 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후, 약 1.5-2cm 두께의 먹기 좋은 크기(보통 긴 직사각형 모양을 반으로 자르거나, 2-3등분 하는 것이 좋습니다)로 썰어 준비합니다. 26cm 팬에 두부가 가지런히 겹치지 않게 넉넉히 올릴 수 있도록 크기를 조절해주세요.
Step 3
미리 만들어 둔 양념장 (간장 4T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 다진 파 1/2개, 설탕 1/2T, 참기름 2t, 후추 약간) 중 1큰술을 두부 위에 골고루 뿌려줍니다. 양념장이 두부에 잘 배도록 중간 불로 불을 켜고 조리합니다.
Step 4
팬 뚜껑을 덮어줍니다. 중약불에서 천천히 조리하면 두부 자체에서 수분이 나와 자박하게 졸아들면서 양념장이 두부에 은은하게 스며드는 것을 볼 수 있습니다. 약 5분 정도 두부에서 수분이 나올 때까지 기다립니다.
Step 5
양파 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 채 썬 양파는 중간에 한번 더 잘라주면 익혔을 때 좀 더 먹기 좋은 크기가 됩니다.
Step 6
약간 물기가 생긴 두부 위에 준비한 양파채를 보기 좋게 올립니다. 그 위에 양념장을 1큰술 더 뿌려줍니다. 양파에도 양념이 배도록 하는 과정입니다.
Step 7
냉동 대패 삼겹살은 냉면기 2/3 정도 분량(약 200-250g)을 준비합니다. 대패 삼겹살은 얇기 때문에 빨리 익으므로 이 요리에 적합합니다. 만약 집에 있는 일반 삼겹살이나 다른 돼지고기, 소고기 부위를 사용하신다면 최대한 얇게 썰어 준비해주세요.
Step 8
돌돌 말린 대패 삼겹살은 일일이 풀어서 사용하기보다, 2-3cm 크기로 2-3번 썰어주면 익혔을 때 편하게 먹을 수 있고 양념도 잘 뱁니다. 썰어 놓은 삼겹살에 양념장 3큰술을 넣고, 숟가락이나 손을 이용하여 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다.
Step 9
양념에 버무린 삼겹살을 두부와 양파 위에 보기 좋게 올립니다. 팬 가장자리 빈 공간으로 물 2큰술을 부어줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 중불로 조절하여 고기가 골고루 익도록 끓입니다.
Step 10
고기가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. 고기의 두께나 팬의 열 전도율에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 중간에 뚜껑을 열어 고기가 잘 익었는지 확인해주세요. 고기가 다 익었으면, 불을 끄기 직전에 올리고당을 크게 1-2번 둘러 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다. (취향에 따라 가감하세요.)
Step 11
자작한 국물이 매력적인 두부 삼겹살 짜글이가 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 푸짐한 한 끼 식사가 준비되었습니다.
Step 12
각자의 앞접시에 뒤집개 등을 이용하여 조심스럽게 두부와 삼겹살, 양파를 보기 좋게 담아냅니다. 이때 자작하게 졸아든 맛있는 국물도 함께 곁들여 밥에 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
