매콤달콤! 두반장 해물 덮밥
매콤달콤! 두반장 해물 덮밥
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쫄깃한 전복살과 다채로운 해물, 통통한 새우를 매콤한 두반장 소스로 볶아 푸짐하게 즐기는 덮밥 레시피입니다. 마치 근사한 팔보채를 덮밥으로 즐기는 듯한 풍성한 맛과 식감을 자랑해요. 아삭한 청경채와 식감 좋은 죽순, 그리고 집에 있는 다양한 채소를 활용하여 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다. 이대로만 드셔도 훌륭한 술안주가 되지만, 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기면 한 끼 식사로도 손색없답니다. 매콤하면서도 감칠맛 나는 두반장 소스가 입맛을 돋우어, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.
주재료- 손질된 전복 120g (내장 제거)
- 냉동 모둠 해물 200g (오징어, 홍합, 조개 등)
- 냉동 새우 6마리 (껍질 제거)
- 송송 썬 대파 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 고춧기름 3큰술
- 두반장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
- 양배추 5장 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 청경채 4개 (밑동 자르고 잎 분리)
- 죽순 200g (적당한 크기로 썰기)
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술, 섞어서 준비)
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
달궈진 팬에 고춧기름을 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 중약불에서 타지 않게 달달 볶아 향을 충분히 내주세요. 파와 마늘이 노릇해지면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 2
향이 충분히 올라왔다면 큼직하게 썬 양배추와 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면서 고춧기름과 파의 풍미를 머금도록 볶아줍니다.
Step 3
채소가 투명해지기 시작하면 준비된 전복, 냉동 모둠 해물, 냉동 새우를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 이때 맛술 (또는 소주) 2큰술을 넣어주면 해물의 비린내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더해줍니다. 해물이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
해물이 거의 다 익었을 때, 썰어둔 죽순과 깨끗하게 손질한 청경채를 넣고 재빨리 볶아주세요. 청경채는 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아내는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛을 낼 차례입니다. 굴소스 1큰술과 두반장 4큰술을 넣고 모든 재료와 소스가 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아주세요. 두반장의 짭조름하고 깊은 맛이 해물과 채소에 배어들도록 해주세요.
Step 6
청경채의 숨이 살짝 살아있는 것을 확인하며 맛을 보세요. 만약 간이 부족하다면 두반장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 마지막으로 준비해둔 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉하게 농도가 잡히면 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
불을 끈 상태에서 참기름 2큰술을 둘러 윤기와 풍미를 더해줍니다. 주걱으로 부드럽게 섞어주면 맛있는 두반장 해물 볶음이 완성됩니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기기 딱 좋은 농도예요.
Step 8
그릇에 따뜻하게 지은 밥을 보기 좋게 담아줍니다. 밥의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 9
밥 위에 완성된 두반장 해물 볶음을 푸짐하게 얹어주세요. 특히 전복과 새우가 잘 보이도록 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다. 매콤한 팔보채를 덮밥으로 즐기는 듯한 근사한 두반장 해물 덮밥이 완성되었습니다! 쫄깃한 전복, 다채로운 해물, 아삭한 죽순과 청경채의 조화가 일품이니 맛있게 즐기세요!
