매콤달콤 돼지고기 애호박 볶음
매콤달콤 돼지고기 애호박 볶음
입맛 돋우는 매콤달콤 돼지고기 애호박 볶음 레시피
처음엔 돼지고기 애호박 찌개를 만들까 하다가, 국물이 있는 요리가 두 가지나 있어 밥반찬으로 딱 좋은 볶음 요리로 변신시켰어요! 양념이 쏙 배어 밥에 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 간단하면서도 맛있는 한 끼를 책임질 돼지고기 애호박 볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 500g (찌개용, 앞다리살 추천)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2개
매콤달콤 양념- 고추장 1.5 큰술 (취향에 따라 2 큰술까지)
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 물엿 또는 알룰로스 1 큰술 (단맛 조절)
- 진간장 1 큰술
- 참치액 2/3 큰술 (감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 또는 다진 생강 아주 약간
- 고추장 1.5 큰술 (취향에 따라 2 큰술까지)
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 물엿 또는 알룰로스 1 큰술 (단맛 조절)
- 진간장 1 큰술
- 참치액 2/3 큰술 (감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 또는 다진 생강 아주 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 얇게 썬 돼지고기를 사용하신다면, 채소도 고기와 비슷한 두께로 얇게 썰어주시면 더욱 잘 어우러져요. 기호에 따라 풋고추나 청양고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 찌개용 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 앞다리살처럼 기름기가 적은 부위라면, 식용유를 1 큰술 정도 두르고 볶으면 달라붙는 것을 방지하고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 표면이 하얗게 익기 시작하면, 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술(미림) 1 큰술을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 4
요리에 단맛을 더하는 단계입니다. 물엿이나 설탕을 사용하셔도 좋지만, 설탕을 넣을 때는 양을 조금 줄여서 넣어주세요. 저는 이번에 설탕 대신 알룰로스 1 큰술을 넣어 건강하면서도 은은한 단맛을 더했습니다. 취향에 따라 조절하세요.
Step 5
이제 본격적으로 양념을 더할 차례입니다. 고추장을 크게 1.5 큰술에서 2 큰술까지 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 고추장의 양은 매운맛 선호도에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 6
감칠맛을 더해줄 진간장 1 큰술, 참치액 2/3 큰술, 그리고 풍미 가득한 다진 마늘 1 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아 간을 맞춰줍니다.
Step 7
앞서 준비해둔 애호박, 양파, 대파 등의 채소를 팬에 넣고 양념이 고루 배도록 살살 섞어주세요.
Step 8
채소를 넣고 살짝 볶다가, 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 끓여주세요. 이렇게 하면 채소의 수분이 나오면서 고기와 함께 촉촉하게 익고, 양념이 재료에 더욱 깊숙이 배어들게 됩니다.
Step 9
마지막으로 간을 보시고 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞춰주세요. 후추는 취향에 따라 살짝 뿌려주시면 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 맛있는 돼지고기 애호박 볶음 완성!
