매콤달콤 돼지고기 앞다리살 제육볶음 황금 레시피
매콤달콤 돼지고기 앞다리살 제육볶음 황금 레시피
기름 적고 담백한 앞다리살로 만드는 맛있는 제육볶음, 양념 비법 공개!
기름기가 적어 담백하고 부드러운 돼지고기 앞다리살로 만든 제육볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 다른 부위에 비해 가격 부담도 적어 더욱 알뜰하게 즐길 수 있지요. 넉넉히 만들어 양념에 재워 냉동해두면, 바쁜 날에도 근사한 한 끼 식사를 후다닥 완성할 수 있어 활용도가 정말 높답니다. 지금 바로 앞다리살로 맛있는 제육볶음을 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (얇게 슬라이스 된 것)
- 양파 1개 (채썰기)
- 대파 2대 (어슷썰기)
- 새송이버섯 1개 (먹기 좋게 썰기)
- 청양고추 3개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 두꺼운 것보다 얇게 슬라이스 된 것을 사용하면 훨씬 부드럽고 양념이 잘 배어들어 맛있어요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 손으로 하나씩 떼어내면서 준비해 주세요. 이렇게 해야 양념이 고기 구석구석 잘 스며들어 풍미가 살아납니다.
Step 2
이제 맛있는 제육볶음 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 5큰술, 간장 5큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 뭉치지 않게 골고루 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 바로 사용해도 충분히 맛있답니다.
Step 3
준비된 돼지고기 앞다리살에 만들어 둔 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요. 이렇게 하면 재료 본연의 맛과 양념이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
단 몇 분 만에 맛있는 제육볶음을 위한 밑간이 완성되었습니다! 이렇게 양념에 재워두기만 해도 훌륭한 제육볶음 준비가 끝난 거예요.
Step 5
넉넉히 준비한 제육볶음은 한 번에 먹을 양만큼 500g씩 나누어 소분했어요. 총 5개의 포장이 나왔는데, 4개는 냉동실에 보관하고 나머지 1개는 바로 저녁 식탁에 올렸답니다. 냉동 보관 시에는 동그랗게 뭉치기보다 납작하게 눌러 담으면 나중에 해동할 때 훨씬 빠르게 녹아서 조리하기 편리해요.
Step 6
볶을 채소와 추가 재료를 준비합니다. 채 썬 양파 1개, 어슷 썬 대파 2대, 먹기 좋게 썬 새송이버섯 1개를 준비했어요. 좀 더 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 3개를 함께 썰어 넣어주세요. 취향에 따라 매운 고춧가루를 섞어 사용하거나, 청양고추를 추가하면 더욱 화끈한 제육볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 양념에 재워둔 제육볶음을 넣고, 타지 않게 물 반 컵 (약 100ml)을 부어 중불에서 볶아주세요. 물을 조금만 넣으면 고기가 부드럽게 익으면서 양념이 졸아들어 더욱 맛깔스럽게 된답니다. 채소 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 불을 끄기 전에 맛의 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 내고, 고소한 맛과 시각적인 즐거움을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다!
