매콤달콤 돼지고기 볶음 (제육볶음)
매콤달콤 돼지고기 볶음 (제육볶음)
집밥 메뉴로 최고! 매콤달콤 침샘 자극 제육볶음 황금 레시피
냉장고 속 든든한 한 끼 식사를 책임질 마법 같은 요리! 마땅한 반찬이 없을 때, 혹은 특별한 날 별미로도 손색없는 매콤달콤 제육볶음 하나면 밥 한 공기는 금세 뚝딱 비울 수 있답니다. 간단하면서도 근사한 제육볶음 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
메인 재료 및 밑간- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 600~650g (볶음용으로 준비된 것을 사용하시면 편리해요)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절해주세요)
- 후추 약간 (잡내 제거와 풍미 향상에 도움을 줍니다)
매콤달콤 양념장- 고추장 3 큰술 (맛의 기본이 되는 핵심 양념이에요)
- 설탕 1 큰술 (단맛을 더해 매운맛과의 조화를 이뤄줍니다. 꿀이나 올리고당으로 대체 가능해요!)
- 진간장 2 큰술 (감칠맛과 깊은 풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 1 작은술 (색감과 얼얼한 매콤함을 더하고 싶다면 양을 조절해주세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 살리는 마법의 재료! 신선한 다진 마늘을 사용하면 더욱 좋아요)
함께 볶을 채소- 양파 중간 크기 1개 (채 썰어 준비해주세요. 단맛과 식감을 더해줍니다)
- 버섯 (표고, 새송이, 느타리 등 취향껏 준비하세요. 쫄깃한 식감과 풍미를 더해줘요)
- 고추장 3 큰술 (맛의 기본이 되는 핵심 양념이에요)
- 설탕 1 큰술 (단맛을 더해 매운맛과의 조화를 이뤄줍니다. 꿀이나 올리고당으로 대체 가능해요!)
- 진간장 2 큰술 (감칠맛과 깊은 풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 1 작은술 (색감과 얼얼한 매콤함을 더하고 싶다면 양을 조절해주세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 살리는 마법의 재료! 신선한 다진 마늘을 사용하면 더욱 좋아요)
함께 볶을 채소- 양파 중간 크기 1개 (채 썰어 준비해주세요. 단맛과 식감을 더해줍니다)
- 버섯 (표고, 새송이, 느타리 등 취향껏 준비하세요. 쫄깃한 식감과 풍미를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 600~650g을 준비해주세요. 볶음용으로 썰어진 것을 사용하면 더욱 편리합니다. 고기 특유의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하기 위해, 준비된 고기에 소금 약간과 후추 약간을 골고루 뿌려 가볍게 밑간을 해주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기에 잘 배도록 해주시면 좋습니다.
Step 2
맛있는 제육볶음의 핵심은 바로 이 양념장! 맛술(미림)이나 청주가 있다면 고기에 약간 뿌려주셔도 좋습니다. 볼에 고추장 3 큰술, 설탕 1 큰술 (단맛 조절은 취향껏! 꿀이나 올리고당으로 대체해도 좋아요), 진간장 2 큰술, 고운 고춧가루 1 작은술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 너무 뻑뻑하다면 맛술이나 물을 아주 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
밑간해둔 돼지고기와 먹기 좋게 채 썬 양파 (중간 크기 1개), 그리고 취향껏 준비한 버섯을 볼에 함께 담아주세요. 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 붓고, 양념이 고기와 채소에 골고루 묻도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 고기가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요. 10분 정도 재워두면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 맛있는 제육볶음을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 고기와 채소를 넣고 중불에서 볶아주세요. 처음에는 센 불에서 볶다가 재료에서 수분이 나오기 시작하면 중불로 줄여 수분이 날아가고 고기가 노릇하게 익을 때까지 15분에서 20분 정도 볶아줍니다. 타지 않도록 중간중간 잘 뒤적여주는 것이 중요해요. 고기가 다 익고 양념이 고기에 착 달라붙으면 맛있는 제육볶음 완성! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 꿀맛이랍니다. 기호에 따라 깻잎이나 쌈무를 곁들여 드셔도 아주 좋아요.
